两斤五花肉切成两公分见方的块，冇水洗净备用。鹌鹑蛋一斤煮熟剥去皮放入油锅中炸出虎皮纹备用。

起锅烧油放入冰糖炒制糖色，糖色炒好放入五花肉进行煸炒至肉色变红开始出油，然后加入开水没过肉，放入生姜八角草果香叶砂仁陈皮桂皮的料包，再加入适量酱油和老抽及料酒，小火煮半个小时后放入炸好的鹌鹑蛋，在放入适量盐和三五粒冰糖，继续再闷煮半个小时即可。

1.原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。

2.五花肉洗净切块。

3.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。

4.焯过水的五花肉。

5.炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

6.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

7.加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。

8.加入煮好的鹌鹑蛋。

9.翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。

10.加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

11.大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。

12.汤汁收尽，裹在肉上即可。

13.汤汁收尽，关火，出锅。

红烧肉炖鹌鹑蛋

这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，有了鹌鹑蛋的加入，这肉吃着也没那么腻了，营养美味而且看着也很漂亮，超下饭。

材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2枚

1. 带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；

2. 炒锅中倒点油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；

3. 将五花肉块倒入锅中翻炒，将肉块中的油脂煸出来；

4. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；

5. 沿着锅边倒入热水，盖盖子，小火焖烧30分钟；

6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮倒入锅中，再放少许盐，小火焖烧30分钟左右；

7. 收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！

鹌鹑蛋红烧肉做法一，

材料

1、带皮五花肉一斤；

2、鹌鹑蛋三十个；

3、冰糖两大匙（约半两）；

4、老姜一块；

5、八角两玫；

6、花椒一小匙；

7、桂皮两小块；

8、干辣椒四个；

9、香葱四、五棵；

10、酱油半汤勺；

11、料酒两大匙；

12、盐适量。

做法

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金**时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦**。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

鹌鹑蛋红烧肉做法二

材料

材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

做法

1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；

2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；

3、加入20ml料酒；

4、加入15ml老抽；

5、放5克盐；

6、加入花椒、八角、冰糖；

7、加入没过五花肉的水；

8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；

9、大火收汁即可。

原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。

9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

主料：五花肉400克，鹌鹑蛋十几个

辅料：红粮适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，花椒适量，姜片适量

配料：精盐适量，食用油适量

做法：

1.先将蛋煮熟，剥壳。

2.备好所需要的配料。

3.五花肉去毛冼干净切大块。

4.先将八角，桂皮，姜片放进锅里爆香后，放进五花肉。炒至出油，调入酱油调色。

5.再倒进适量的清水，下入所有的配料烧开。

6.关中火煮半小时，再放进剥好的鹌鹑蛋。

7.将蛋煮至入味，将汤汁烧干。

8.出锅装盘即成。

鹌鹑蛋烧肉里面搭配土豆或者白萝卜是可以的。搭配一些清爽的蔬菜可以让这道菜更好吃，加入萝卜或者土豆也是非常吸味的。

做法如下：

1、准备好原料。

2、五花肉切大块。

3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。

4、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

5、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

6、加入酱油和料酒翻炒。

7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。

8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。

9、剥皮。

10、煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。

11、加入处理好的鹌鹑蛋和适量的盐。再加入土豆或者萝卜。

12、汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。

4、油热后，爆香花椒，取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。

6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳。

用料：

五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块

鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：

1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；

2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；

3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；

4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；

5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；

6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；

7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；

8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；

9、煮至上色后转大火收汁，盛出。

做法

做法一

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。2、倒入冷水中过凉。

鹌鹑蛋红烧肉

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。

9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

做法二

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果

调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精

鹌鹑蛋红烧肉

做法：

1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。

2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。

3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。

4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。

6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。

7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。

8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。

9、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。

10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。

11、盖起锅盖用小火焖。

12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。

13、用大火收汁。

14、装盘可以吃了。[1]

做法三

材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶

调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒

做法：

1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用。

2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时口感最佳！！

食材准备

150克熟鹌鹑蛋，220克熟五花肉，青椒、红椒各15克

葱白、姜片、蒜末各少许，3克盐，3克味精，5克白糖

4毫升老抽，5毫升生抽，5毫升料酒，10毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

1 将煮熟的五花肉切小块，装入盘中。

2 洗净的青椒切开，去籽，切成块。

3 洗净的红椒切成块。

4 鹌鹑蛋装入碗中，加少许生抽、老抽，拌匀上色。

5 锅中注油，烧至五成热，倒入上色后的鹌鹑蛋。

6 小火炸约1分钟至鹌鹑蛋呈虎皮状时，捞出装盘备用。

7 锅底留油，倒入五花肉炒1分钟至出油。

8 加少许老抽、白糖、料酒，拌炒匀。

9 放入准备好的姜片、葱白、蒜末炒香。

10 倒入适量清水。

11 加入盐、味精，拌炒匀。

12 盖上盖，小火煮约30分钟至熟软。

13 揭盖，倒入鹌鹑蛋、青椒、红椒，拌炒匀。

14 加入少许水淀粉。

15 拌炒片刻至入味。

16 起锅，盛入盘中即成。

红烧肉一道地地道道的家常小菜，传统名菜之一，经常能在餐桌上看到它的存在，而红烧肉肥而不腻，入口即化的秘密在于两点：肉先要煸炒和小火慢炖。今天就来一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，现在看着下方的详细做法赶紧回家做下这道佳肴吧！

准备食材：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、冰糖15克、盐适量、老抽适量、生姜适量、食用油适量、葱适量、生姜适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：

1、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火加热直至水沸腾后，保持中火接着煮约3分钟后即可捞出放入冷水碗中晾凉后，取出剥去外壳。

2、将五花肉切成约2cm 的立方块状，放入开水锅中加热约3-4分钟直至肉色变白，出现浮沫即可捞出沥干水分备用。

3、在锅中加入油，用小火加热直至油温在5成热后，加入冰糖，翻炒直至变成液态状并颜色偏黄即可加入五花肉翻炒均匀，加入切开的葱，姜，翻炒直至炒出香味。

4、接着加入清水没过猪肉后，加入老抽，生抽翻炒均匀，用大火加热直至烧开，转为小火慢炖20分钟左右加入鹌鹑蛋。

5、接着加入盐，搅拌均匀后，保持小火再慢炖约40分钟，直至变色后转为大火收汁，直至汤汁粘稠即可盛出锅中撒上葱花准备食用。

总结：经常使用鹌鹑蛋能很好的为人体改善慢性胃炎的现象，对于贫血的人群来说也有比较好的改善是人们口中的营养补品。对于人体的美容也有着很好的效果。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除