在日本，没有人是不知道“照烧鸡腿”的，这是一道起源于日本的名菜，现在已流行到全世界了。日本“照烧”的做法主要是指通过酱油调味，让烧肉的味道更佳浓郁。

鸡肉属于“白肉”，本身就是高蛋白、低脂肪，可以提供身体所需的营养还不容易胖，因此也是很多健身人士的健康食物。美味又营养的减盐版照烧鸡，还有预防高血压的功效，虽然盐量减少了一半，却依然肉鲜味美。

2块（500克）鸡腿肉（去骨带皮）

适量淀粉

1汤匙油

50毫升苹果汁

1又1/3汤匙酱油

2茶匙白糖

1茶匙白醋

5克生姜

1. 将每个鸡腿肉放在案板上，从中间肉身较薄的地方对半切开，将鸡腿肉一分为二切成两块。

2. 将切开的鸡腿从肉质较厚的部分由里向外片开，但是不要切到底、不要将肉切断，这样主要是为了使肉块的厚度均匀，从切开的部分将肉平铺摊开。

3. 将切好的鸡腿肉规整成差不多的厚度，然后沾上大量的淀粉，再把多余的粉拍掉。

4. 在小碗中依次放入苹果汁、酱油、白糖、白醋和搓好的姜泥搅拌均匀，先做好照烧酱汁备用。

5. 在较大的平底锅加热后倒入油，待油热后，将鸡肉皮朝下放入锅内煎，时不时移动鸡肉防止粘锅，直至用中火把鸡肉煎成漂亮的金黄色。把鸡肉翻面后盖上锅盖，改用小火再煎4分钟左右。可以用竹签或叉子扎一下鸡肉，如果有清澈的汤汁渗出，就可以把鸡肉从平底锅中盛出来。

6. 将平底锅的底油擦干净，放入之前调好的照烧酱汁加热后，再放入刚刚煎好的鸡肉，让肉充分裹上酱汁。

7. 当照烧酱汁变得粘稠，鸡肉都均匀沾满酱汁后出锅。让鸡皮朝上放置，待稍稍冷却后，切成1厘米宽的鸡肉条，装盘后再配上绿色蔬菜或柠檬角点缀即可。

这样一道美味的减盐版照烧鸡就做好了，再配上香喷喷的米饭，就成了老少皆宜的“日式照烧鸡腿饭”了。

有的时候为了简便或入味，也有的改良的做法是将鸡肉直接放在备好的照烧酱汁中腌制，待鸡肉入味后直接放入锅中，再按之前的料理步骤完成即可。

照烧酱的另外一个做法，就是直接用酱油代替盐。因为酱油的盐分只有食盐的1/5，而且日本的酱油风味独特，即使少量使用也可以让人感到美味可口。

在日常饮食中，如果食盐摄取过多会损害健康，容易引发高血压、心脏病等心血管疾病等。但是如果味道太淡的话，食物做出来又觉得不好吃。这款减盐版照烧酱，配方中加入了果汁、醋和生姜，就是在减少盐分的同时用一些更具风味能刺激味蕾的调料代替，这样即便盐分减少一半，味道依然可口美味。

现在在日本，为了健康，很多料理出现了减盐版食谱，就是希望在食用佳肴的同时，不但能保留食物的美味，还能更有益于身体健康。所以这道减盐版照烧鸡料理方法，还请收藏吧。

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