三菇海螺土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委 1员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

金虫草、鹿茸菌各50克，羊肚菌8只，红枣6枚，生姜3片，海螺肉干150克，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；海螺肉干用温水浸泡2小时，清洗干净，切片；金虫草、鹿茸菌分别用温水泡软，洗净；羊肚菌用温水浸泡，并不停旋转搅拌，捞出冲洗干净，保留泡发澄清液备用；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入羊肚菌泡发澄清液和清水共3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾；鹿茸菌性味甘微咸温，长于补气养血、补肾壮阳、提神健脑；羊肚菌性味甘平，功善和胃消食、理气化痰。搭配性味甘平，功擅滋阴补气的海螺肉，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补益气血、补肾滋阴、益精壮阳、开胃消食、提神益脑等作用，适宜于寒冬节一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，气、血、阴、阳亏损者。

★

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除