春节回家，别只顾着吃大鱼大肉，

这7道素菜味道并不比肉差！

大家都差不多放假准备过年了吧？年货买买买，天天躺着吃大鱼大肉的日子又到了。

过年也已经从“每逢佳节胖三斤”变成“每逢佳节胖十斤”了，家庭聚会，同学聚会，走亲戚，都少不了各种硬菜。

但天天大鱼大肉，高油脂，高热量，肠胃压力特别大，在家时别忘了吃一些蔬菜调节一下肠胃，今天小碗就给大家推荐7道美味素菜，一周不重复。

做法简单，没有肉也能吃到肉的味道，不吃肉也怕不营养不均衡，特别适合过年期间在家里做给家人吃。

食材：

杏鲍菇4根/五花肉1块/干红辣椒1把/花椒1勺/生姜1块/生抽1勺/酱油1勺/蚝油1勺/糖半勺/胡椒粉半勺/盐适量

做法：

1、杏鲍菇洗净，切除两端一部分，撕成长条，五花肉洗净切丝；

2、炒锅直接将杏鲍菇放入，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇变焦黄时捞出备用；

3、锅内放少许油，烧至六成热，加五花肉翻炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透；

4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺酱油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至调料完全吸收即可。

食材：

土豆2个/西红柿1个/蒜5瓣/小葱1根/花椒几颗/糖1勺/香醋1勺/生抽1勺/盐适量/猪油半勺

做法：

1、土豆去皮切细，冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡；

2、西红柿去皮切成块，加1勺糖腌制，5瓣蒜、小葱切碎备用；

3、锅内加适量油烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香；

4、番茄块入锅中中火翻炒，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状；

5、土豆倒入锅中，翻炒大约3分钟，至土豆丝稍微变软；

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺猪油和适量盐，大火翻炒2分钟至入味即可。

食材：

西兰花/大蒜/生抽2勺/蒸鱼豉油2勺/蚝油1勺/糖1勺/盐半勺

做法：

1、西兰花掰成小块，用水冲洗，加3勺盐浸泡半小时；

2、锅内加冷水，西兰花放入煮大约3分钟左右，刚变软就捞出控水；

3、西兰花过一下冷水，这样口感会更爽脆，然后将西兰花头朝下放置在一个碗中，倒扣在盘子中；

4、5瓣大蒜压成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少量的盐和糖搅拌均匀；

5、料汁均匀地倒在西兰花中，盘子底部也要倒一些；

6、烧半勺食用油，烧至冒烟后，均匀的浇在西兰花上。

食材：

茼蒿1把/蒜1头/姜1块/大葱白1段/生抽1勺//酱油1勺/香油半勺/糖半勺/胡椒粉1调羹/盐1调羹

做法：

1、茼蒿洗净，切成三段，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用；

2、锅内加适量油，烧至六成热，加入葱丝和姜丝爆香；

3、将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒；

4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等叶片变软的时候，加入1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

食材：

卷心菜300克/西红柿150克/青椒30克/植物油/盐/蔬果粉/生姜适量

做法：

1、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片，生姜切末；

2、锅入油，炒香姜末；

3、加入卷心菜和青椒炒软；

4、加盐和蔬果粉调味即可出锅。

食材：

嫩豆腐1大块/番茄酱3勺/生抽1勺/淀粉1勺/盐少许/油适量

做法：

1、豆腐切成块；

2、调料汁：半碗水、3勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、1勺淀粉；

3、锅烧热，加入油，豆腐下锅煎；

4、一面煎黄，翻面煎；

5、下料汁，开大火收汁。

食材：

豆翅50克/海鲜菇80克/蟹味菇80克/香菇5朵/辣椒3个/生抽1汤匙/生姜/蚝油/盐适量

做法：

1、豆翅提前泡发好，洗净后攥干水分；

2、香菇泡发好切片，海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条；

3、辣椒切小段，生姜切末；

4、起锅热油，加入豆翅煸炒至干燥微焦；

5、加入生姜辣椒炒出香味；

6、加入三种菌菇、生抽、素蠔油，将所有食材炒熟；

7、加入盐调味，翻炒均匀即可。

写在最后：

素菜不代表全是清汤寡水，这7道素菜吃起来并不比肉类差，食材家常，做法省时省心又省力，适合春节调节肠胃，也不想在厨房大费力气的日子。

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