白色味噌汤

上次为大家介绍了泰国的冬荫功汤，这次便为大家推荐另一款日常汤饮——味噌汤；对于味噌汤的接触多来源于鲜食便当，早出现于日本，台湾等地，我们通俗来讲就是“盒饭”，而味噌汤就是其配汤

白色味噌汤

味噌汤源于日本，称得上是日本的“国汤”，以味噌，红萝卜，绸鱼等食材为原料的日本料理，而其又区分为白味噌，红味噌；味噌既能做汤底，又能与菜一起烹制，是不可多的的美味。那么地道的味噌汤如何制作呢？

红色味噌汤

首先准备如下食材：木棉豆腐（北豆腐）一块；干裙带菜一小撮；味噌30～40g；昆布（干海带）10g；柴鱼片（木鱼花）10g；清水1000毫升；蟹味菇1小把

红色味噌汤

然后将昆布用干布擦拭干净（昆布不要洗，一洗的话就把表面的白霜都洗掉了，而白霜是鲜味的来源），放入1000毫升的清水中浸15分钟，用最小火煮15分钟，不要使其沸腾，昆布被沸腾的话，就会产生粘液

鲜美味噌汤

拿出昆布，切换大火让汤稍微沸腾后放入柴鱼片后再切最小火煮2，3分钟，熄火。静置3分钟后过滤柴鱼片：准备一个盆，盆上放网勺，网勺上放一张厨房纸，连汤带柴鱼片地倒进去，看到汤汁透过厨房纸滤到下面的盆里后，用手收拢厨房纸的四个角，拿掉即可

蛤蜊味噌汤

豆腐切成1–1.5厘米的方块后，和蟹味菇一起放入高汤内煮4，5分钟。再放入干裙带菜，当裙带菜涨开来后加味噌。把味噌倒进细网漏勺内后，再放入汤中，用筷子搅拌味噌使其溶化开，关火（网勺最后会有一点点豆渣，这个不要放进汤里），撒葱食用即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除