今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊青椒豆酱的做法,以下观点希望能帮助到您。

答青椒酱的制备方法和成分；

1.辣椒洗净，沥干后切碎，放入姜末蒜末盐拌匀。多放一点盐有助于保存。

2.搅拌均族并匀后放入锅中，炒出多余的水分。多出来的水炒的的时候就行了。不要毁高炒太久变色。

3.这是油炸后的样子。煎好后晾凉，再放太阳下晒一天。中间不要搅。之兆余迹所以要晒，是因为我用的是四川豆瓣酱的制作方法，因为这样可以把辣椒残留的水分晒干。辣椒酱更香，更容易保存。

4.辣椒晾一天后的第二天，把熟油倒入辣椒酱中，晾两天就可以装瓶食用了。

5.如果不想这么麻烦，可以直接把后面的部分省掉。辣椒拌上盐后，放入油中翻炒至干即可。

答青辣椒酱的做法

食材用料

青椒 3个

豆瓣酱 48克

海天豆瓣酱 30克

胡萝卜 一根

香葱 6颗

白芝麻 适量

食用搜档油 适量

步骤：

准备以下食材，胡萝卜切丁，香葱切碎，辣椒切块

热锅凉世烂乱油，油烧热后转至最小火，将芝麻倒入锅里

小火炒芝麻不会往外蹦

等芝麻变成这样就可以进行下一步了

接着放入胡萝卜丁

转中火翻炒，这个时候会有芝麻时不时的蹦出来，小心点噢

多翻炒一会，让胡萝卜熟透，据说胡萝卜用油炒才会充分的发挥出来胡萝卜素和胡萝卜自身的很多营养

接着放入香葱，炒出香味

接着放入豆瓣酱

和海天豆瓣酱，两种颜色你能分辨出哪种是海天豆瓣酱吗？

翻炒均匀

添加多半碗冷水，多煮一会，中间用中至小火，多翻炒，避免糊锅，多煮是让酱熟透更安历誉全卫生，更是让酱充分发挥出来浓郁的香味。

最后加入青椒

翻炒均匀，即可出锅

成品，酱香有着青椒的鲜味。闻着就迫不及待卷饼子吃了。

小贴士

这款青椒酱用了两种酱，其实用一种豆瓣酱就可以，我为的是突出酱的颜色，喜欢吃海天豆瓣酱的味道，却喜欢另一种酱的颜色，所以合二为一才能做出完美的效果和口味。

辣椒也可以切碎点，我今天的辣椒特别辣，没敢切太碎，如果不太辣的青椒切碎点和胡萝卜丁一样，吃起来更过瘾

这个青椒酱你发觉没有，没有放任何调味品和佐料，甚至盐都没有放，为什么呢？因为吃的就是酱的原汁原味，加上青椒的鲜香，本身酱里就有大量的盐，所以不需要加食用盐

答材料：

成品泡好的霉豆瓣 两斤

小米辣 三斤

二斤条 三斤

老姜 半斤

大蒜 半斤

花椒 二两

菜油 两斤或更多

盐 一斤羡宏皮

辣椒豆瓣酱的做法：

1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里绝渗晒两天，每天翻一翻

2、辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入兄差盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。

3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳

4、大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。

答1、食材：鲜红椒2kg、梅豆瓣500g、青椒适量、花椒20g、姜400g、蒜500g、白糖25g、花生50g、芝麻50g、白酒适量、油500g、盐适量。

2、辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。

3、辣椒一定要晾干水分，才可以做。

4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，辣椒不要剁的太细，把剁好的辣椒放在菜盆里。

5、准备调料，花生，芝麻，花椒。

6、花生要放锅里炒香，花椒炒香，芝麻炒香。

7、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。

8、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。

9、拌码谈均匀后，在放白酒适量拌均匀。

10、锅里烧油九成热关火，把油凉冷。

11、在用一半凉搜察冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀。

12、压平在腌制两小时左右。

13、在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。

14、不要装满了，在压平。

15、在把凉冷的油倒入坛子里。

16、油不要倒满了，合适就好。

17、再盖是保鲜膜。

18、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了。

19、没有装完的可以装在玻璃瓶里。

20、一世模茄周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味。

答青辣椒酱的制作方法如下：

用料：辣椒1000g、大蒜3头、豆瓣酱350g、盐125g、白糖125g、携饥味精200g、醋500g。

1、辣椒洗净晾干。

2、切碎备用。

3、辣椒放入豆瓣酱和盐并隐首调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。

4、蒜捣碎。

5、醋烧开放入糖，凉后放绝数入味精拌匀。

6、等辣椒凉后加入醋汁拌匀即可。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对青椒豆酱的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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