懒人版葱油鸡的做法，鲜嫩入味，葱香味四溢，咬一口就爱上的味道

说到吃鸡，就不能不说中国的吃鸡大省广东了，老广有这么一句话，「无鸡不成宴」，大概是放之四海皆成立的。广东人吃鸡的方法很多，有大制作，也有随手的小制作，如白斩鸡，油光锃亮，皮脆肉滑，皮肉之间还闪烁着一层「水晶冻」，十足灵性。

葱油鸡和白斩鸡还是有不同之处的，葱油鸡有着一种浓厚的葱香的味道，葱香，对很多人来说，是独具魅力的。这种滋味自带生命力，一入口，就有万物生发的蓬勃感，拿来配上滋味没那么霸道的食材，实在是点睛之笔。

广东人吃鸡，的确有一手。先前在纪录片《老广的味道》第一集里，就见识过清远人做葱油鸡的手法。其实跟白斩鸡有些类似，也讲究「大起大落」，把鸡放到沸水中，拎上拎下，以保持鸡皮的Q弹。末了，撒上足量葱花，热油一浇，活色生香。

在家里做，可能很多人会像我一样嫌麻烦。懒人，绝对是推动技术变革的重要力量。于是我准备了适合新手、懒人的「葱油鸡」，基本20分钟就能搞定。鲜嫩入味，香葱味四溢，咬上一口就爱上的味道。下面就来试一试吧。

【菜品】：葱油鸡

【配料】：鸡腿3只、香葱2根、生姜一小块、蒸鱼豉油适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，三只鸡腿。

2、锅中加入适量的水，然后将鸡腿冷水下锅，放入料酒和生姜片，这样能够去腥。

3、大火煮开后盖上盖子转中小火煮20分钟的时间。

4、将鸡肉煮好之后捞出来，然后放入冷水中冷却，这样一冷一热能够使鸡肉的肉质更加的紧实有弹性，口感很好，这个步骤大家不要忽略了。

5、冷却好了之后将鸡肉取出来，然后切成块，葱姜切好之后备用。

6、将鸡肉切好之后摆放在盘中。

7、锅中烧油，然后将葱姜煸炒出香味，放入的时候先放葱花煸炒，最后再放入姜末煸炒吗，直到出香味了就可以关火了。

8、将做好的葱油淋入再摆放好的鸡块上面，这样就可以了，最后再淋入一点蒸鱼汁油，然后可以切点小米椒放在上面，这样颜色好看，一道美味的葱油鸡就做好了，鸡肉鲜嫩入味，太好吃了，做法也十分简单，大约20分钟就做好了。

【烹饪贴士】：

1、简单美味的葱油鸡，鸡肉鲜嫩，做法简单，赶紧来一起试一试吧。

2、鸡肉要焯水，冷水下锅，将鸡肉中的血水和杂质焯出来，但是焯好之后的鸡肉要在冷水中浸泡一下，直到完全冷却了之后就可以了。

3、菜品中的调味料大家可以根据自己的喜好来适当添加，不能吃太辣的可以不放小米椒。

【文案编辑】：目海食王小厨

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