今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊沙茶面,以下关于沙茶面配方的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答做法

碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克炸豆腐片1块猪大肠50克虾仁30克绿豆芽韭菜各20克沙茶酱30克高汤200克盐7克料酒15克鸡粉8克 将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。 沙茶酱的做法将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

最佳回答沙茶面是东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，厦门而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的，至今已有300多年的历史了，是由印尼华侨传入厦门的。在东南亚原名“沙嗲面”，厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同。

沙茶面的主要原料

主料：大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，

配料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片。

沙茶面的制作方法

1. 准备好上述配料和调料；

2. 将沙茶酱放入锅中炒香，加入青蒜、姜翻炒；

3. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒；

4. 加热水（如果有大骨汤更好）煮沸，再放入花生酱调匀；

5. 等汤的过程中煮面，注意（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）

6. 把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出；

7. 装盘即可食用。

沙茶面煮制注意事项

1、主料配料根据个人爱好自行调整；

2、用高汤，如大骨汤，煮面更好吃，更有营养；

3、面不要煮得太熟太烂。

最佳回答人们在时间比较紧张的情况下，都喜欢吃面，吃馒头来充饥。沙茶面就是非常不错的特色美食，不仅能够管饱，而且特别美味。做出美味好吃的沙茶面，所需要的食材也是非常多的。例如首先要准备好面条，瘦肉，猪肝，虾肉，油豆腐，青菜。而且要根据自己的口味，准备好沙茶酱，番茄酱，淀粉，盐，料酒，糖，葱，姜，鸡精，大骨汤，等等。

一、厦门沙茶面特别出名，做这种美食需要用到哪些食材？

先将准备好的面条，放入碗中或者盆中，在市面上尽量购买湿面条。因为湿面条做出来的口感，会比较好。然后将准备好的猪肉洗净，切成条状或者是丁状。猪肝，要先放水中浸泡若干分钟，这样能够有效的去腥去杂质。去虾线，青菜摘洗干净备用。然后再将猪肝或者猪肉放进碗中，加入料酒，淀粉，食盐，生抽，味极鲜等，腌制若干分钟。这样就能够有效的去腥，提升菜品的口感。紧接着将准备好的食材，进行焯水，起锅烧水，大火煮开之后，将水中放适量的葱，姜，料酒。焯熟之后，捞出过凉备用，这样焯水以后，就能够有效的去腥去异味儿。

二、结语。

然后再起锅烧水，将准备好的湿面条，放水中煮开以后。捞出过凉水备用，再加入适量的植物油，搅拌均匀，这样就能够让面条做到不粘不黏。再拿起一口锅，在锅中放准备好的大骨汤，在骨头汤中，加入适量的料酒，葱，姜。煮开之后，将准备好的油豆腐，放入锅中煮3~5分钟，再将提前准备好的沙茶酱，花生酱或者番茄酱放进碗中，加入适量的水，搅拌均匀备用。将准备好的料汁倒进高汤，当中放入一些蒜糖盐生抽，味极鲜，用中小火熬制10~15分钟，再放入小白菜，加入鸡精，盐。煮好之后，然后再将焯好的面条放入碗中，将高汤倒进面条当中。肉片，猪肝，虾肉摆盘，即可食用。

最佳回答沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

沙茶面汤做法如下：

用料：花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子/辣椒粉

两勺、油面适量、鱼丸适量、生菜1颗、虾3只。

步骤 1、小火，锅中先放一点油，加入沙茶酱炒几下，再加入花生酱，用勺子慢慢划。直到融合在一起，煮到能看到红油。

步骤 2、加入冰糖，鸡精，盐，味精，红油辣子。

步骤 3、小火，慢慢加白汤，继续划，直到你觉得汤够了。盛出。（我煮的比较稠，按个人口味。）

步骤 4、各种食材煮熟（等下加面里）另起锅烧水煮面。煮了加入生菜烫熟，盛出。

步骤 5、面汤少量即可，不需要淹没面条，加入食材，沙茶汤底，拌匀。

最佳回答厦门沙茶面的做法

沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，下面我为大家带来了厦门沙茶面的做法，希望对大家有用。

在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

材料：

沙茶面的'原料：碱面;沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜;沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖。

步骤：

1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。

2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

3、生菜泡水10分钟，捞起。

4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。

5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。

6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

7、所有的料烫过捞起，备用。

8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。

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