米豆腐的做法很简单，首先准备大米和石膏粉，将大米浸泡后磨成浆，加入石膏粉搅拌均匀，然后将混合物倒入容器中，放置凝固后切成小块，再用水煮熟即可。

要做好吃的干米豆腐，首先需要将米豆腐切成薄片，在热水中煮熟后捞出晾凉，然后用油煎至金黄酥脆，最后用盐和调味料蘸食即可。

黄豆米豆腐的做法与普通米豆腐类似，只是在大米浸泡后需要将黄豆也一起浸泡，然后一起磨成浆加入石膏粉搅拌均匀，再进行凝固、切块和煮熟的步骤。

1. 牛腩洗净，切成块状，备用。

2. 米豆腐切成适当大小的块，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

3. 锅中加入适量水，放入牛腩块，大火烧开，撇去浮沫，煮 5 分钟，捞出备用。

4. 另起锅，加入适量食用油，放入姜片、大葱段、干辣椒段、八角和香叶，炒香。

5. 加入煮好的牛腩块，翻炒均匀，加入米豆腐，继续翻炒。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开。

7. 转小火，炖煮 30 分钟，使牛腩和米豆腐充分吸收汤汁。

8. 期间可尝试尝味道，根据口味加入适量盐进行调味。

9. 待汤汁浓郁，米豆腐熟透，大火收汁，出锅前撒上葱花、香菜等点缀即可。

这款米豆腐牛腩菜肴色香味俱佳，肉质鲜美，米豆腐吸收了浓郁的汤汁，口感滑嫩。搭配辣椒、八角等香料，更具风味。米豆腐牛腩不仅可以作为一道家常菜，还适合聚餐时品尝。

注意：炖煮过程中火候要控制好，避免糊锅。此外，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

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