羊下水可以用来炖汤、煮粥、炒菜等多种做法。其中炖汤是最常见的做法，也可以腌制后烤制或者炖煮，口感鲜嫩可口。

炖羊下水的做法一般是将羊下水清洗干净后，加入姜、葱、料酒等调料和适量水一起炖煮，直至羊下水变得酥烂，再加入盐、胡椒粉等调味即可。

浆水羊肉是一道传统美食，将羊肉切成薄片后，用面粉和水混合的浆水中浸泡，然后放入沸水中氽烫，最后捞起沥干水分，配以调味汁即可食用。

清炖羊肉最正宗的做法是将羊肉切块后，加入清水和适量的调料（如姜、葱、料酒），慢火炖煮数个小时，直至羊肉酥烂，入味。这样炖出的羊肉口感鲜嫩，汤汁鲜美。

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第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。

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第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。

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第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。

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第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

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第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

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第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。

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第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。

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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。

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