冬瓜鸭肉汤的做法

　冬瓜鸭肉汤的做法，鸭肉和冬瓜都是凉性食物，夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，下面我分享冬瓜鸭肉汤的做法。

　 冬瓜鸭肉汤

　 食材明细：

　 主料 ： 鸭肉

　 辅料： 冬瓜 米仁 陈皮 姜 葱

　 调料： 盐 米酒 植物油

　 制作步骤：

　1、将冬瓜去皮切成块

　2、鸭肉放在沸水中焯烫，再放入五成热的油锅中炸片刻，捞出控油

　3、另起锅，放入鸭肉、陈皮、姜块、葱条、米仁和水，大火烧开后放入米酒和盐调味，再用小火烧至熟透即可

　 小贴士

　1、冬瓜中含有较多的维生素C和丙醇二酸，有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效

　2、应选择个体大且重的'、肉质结实、质地细嫩的冬瓜

　3、嘴巴和皮都是**的且胸骨较厚的鸭子比较好

　4、鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量要高，脂肪含量适中且分布均匀

　 食材：

　鸭肉 250g

　冬瓜 500g

　生姜 一块

　料酒 适量

　1、首先准备好食材，鸭肉切块，冬瓜削皮。

　2、鸭肉洗净后，加入生姜和料酒，适量胡椒粉拌匀腌制5分钟；冬瓜洗净切块，沥干水分备用。

　3、锅里倒入清水，将鸭肉下锅，水开后煮2分钟，捞出备用。

　4、锅里加入适量的清水，倒入焯好的鸭肉，再放入冬瓜；大火煮开后，转小火煲30分钟。

　5、按口味加入适量盐，一点酱油就可以出锅，调味料要少，保存原味最好。

　 注意事项

　鸭肉焯水要冷水下锅，这样能更好地除去腥味。

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1、冬瓜煲鸭放的材料有:莲子、芡实、薏米、赤小豆、蜜枣、红枣、黄芪、淮山、枸杞等。冬瓜煲鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。鸭肉和冬瓜的营养非常丰富,是一道很适合夏天喝的汤水,简单易做,味道鲜美。

2、冬瓜鸭汤做法：冬瓜300克，老鸭肉300克，赤小豆，薏米，莲子，芡实，蜜枣，枸杞。先把赤小豆用清水浸泡五分钟后洗干净。把冬瓜去皮、去掉瓜囊，洗净切成均匀的大块。把鸭肉洗去血水，放入锅里加入生姜和少量清水，煮沸两分钟后捞出来冲洗。然后把冬瓜、鸭肉和赤豆、薏米，莲子，芡实、蜜枣一起放入高压锅，加入生姜和适量清水，炖煮约15分钟后关火（上汽后要转小火）。之后下入少许盐，放入几颗枸杞，最后关火，把汤盛出来即可。

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；

4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；

6、大火煮开后文火煮上三十分钟；

7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

煲鸭汤的做法简单，而且有助于发汗，缓解胃口全无、饮食不思等?苦夏?症状。你想自己动手做好吃的煲鸭汤吗?接下来，我跟你分享煲鸭汤的家常做法。

家常酸萝卜煲鸭汤的做法

　酸萝卜煲鸭汤食材准备

　老鸭250克，长白萝卜50克，老坛泡菜20克，生姜3克，葱5克，料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。

　 方法 步骤

　1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜去皮后切厚片备用。

　2.炒锅上火预热，加入少许有，下花椒炒香后捞出放入调料盒，并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。

　3.将生姜拍扁切碎入锅小火炒香，下鸭块小火煸掉水汽，等到鸭肉微微发黄后，烹入少许料酒去腥。

　4.煸炒后的鸭肉捞出，放入烧开的砂锅中煲汤。

　5.砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒，大火烧开后转小火煨炖1小时。

　6.放入泡菜片和小米椒碎，大火烧开后加入白萝卜片烧开，转小火煲至萝卜软烂。

　7.快起锅时根据味道加盐调味。

莲子薏米煲鸭汤的制作方法

　莲子薏米煲鸭汤食材准备

　鸭肉200克，莲子12克，薏米23克，葱段、姜片、鲜百合、料酒、白糖、盐各适量。

　方法步骤

　1.将鸭肉斩成块，放入沸水锅中焯一下，捞出后放入砂锅中;莲子去芯洗净，百合洗净掰瓣;薏米洗净。

　2.在砂锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米，再加入料酒、白糖，倒入适量开水，用大火煲熟。

　3.待汤煲好后出锅时加盐调味即可。

干贝冬瓜煲鸭汤的做法步骤

　干贝冬瓜煲鸭汤食材准备

　鸭肉1000克，瘦肉300克，冬瓜1000克，干贝50克，陈皮1块，精盐适量。

　方法步骤

　1.光鸭、瘦肉分别洗净，剁成大块，放入沸水中焯烫?下，捞出沥水。

　2.干贝用温水浸开，洗净;陈皮洗净;冬瓜去皮、去瓤，洗净，带皮切成大块。

　3.适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲滚后改用慢火煲约3小时，再加入精盐调好口味，即可装碗食用。

鲜山药煲鸭汤的好吃做法

　鲜山药煲鸭汤食材准备

　鸭子半只，鲜山药200克，红枣、香菇、竹叶、陈皮各适量，精盐1小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙。

　方法步骤

　1.将鸭子洗净，切块;红枣用水泡透;香菇洗净;鲜山药去皮切块，洗净。

　2.锅中加入适量清水烧沸，分别放入鸭块、山药、香菇焯烫?下，捞出沥水。

　3.锅中加入适量清水烧沸，放入鸭子块、山药、红枣、香菇、竹叶、陈皮烧沸，转小火炖1小时，加入精盐、白糖、胡椒粉调味即可。

当归煲鸭汤的家常做法

　当归煲鸭汤食材准备

　鸭半只，老姜20克，当归药材包1包，精盐1小匙，料酒1小匙，香葱20克，玉笋200克，枸杞20克，盐、味精各适量。

　方法步骤

　1.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出，以清水洗净;老姜洗净，切片;玉笋洗净，切条;香葱洗净切段。

　2.锅中放入枸杞、当归、料酒、葱、姜，加清水盖过鸭子，以大火烧至滚，改小火炖约40分钟，加入盐、味精、玉笋，再煮约10分钟，加入香葱段即可。

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