眼看就快到年根儿了，想起一整年的辛勤工作及彻夜追剧，总是会不安分地想“吃点儿好的”。其实现在国内菜篮子极大丰富，每天下馆子吃、叫外卖吃的品种也是五花八门，可是这算是幸福么？应该不是吧，顶多算是满足口腹之欲的便捷途径。

那，幸福又是什么呢？这答案估计得用百亿计。对我来说，幸福嘛、就是全家人围坐在一起吃顿我煮的饭，然后可以猝不及防、直抒胸臆地下猛料夸奖我（我可是从小把【动物世界】当珍稀食材看的娃娃）。我做饭好吃、那基本就是定式，长大后毕竟也上了那么多美食节目，就是偷大厨的师、算算也偷够了一本菜谱的，不过我不大爱做年菜，为什么呢？因为麻烦、难做、众口难调。除了饺子这种南北通吃的神奇存在，各地风俗习惯都不一样，比如我家吃米粉肉、酱肘子、四喜丸子，我婆婆吃熏鱼、海肠、八宝鱼，可是过年两家一块吃饭怎么办？你说，好，那我们分着吃，那一过年就妻离子散也不是特别应景儿。所以第一步就是找到一个类似饺子一样神奇存在的菜谱，调和地方差异；第二就是做法要简洁明快不复杂，为了一顿嗨饭做个三天三夜、厨子我也是不幸福的。

那，怎么满足这两点呢？用超简单做法做一大盆全家福吧！全家福类似于汤可以喝的小火锅，食材以鲜、醇、艳为指导思想。生鲜类可选海参、鲍鱼等高端食材烘托节日气氛；腌制类的咸肉、青鱼干提供【舌尖】中多次提到的鲜味创始者---氨基酸及谷氨酸钠；菜蔬就相对灵活，油菜、小白菜、油麦菜、娃娃菜、蒿子秆都是在超市以色侍人的招摇品种。

食材好备，吊汤不易。猪骨鸡骨鱼骨的方子我也都试过，真心良莠不齐，网上厨友能为吊汤先放盐、还是后放盐的事儿争论一礼拜，我说吊汤就用浓汤宝吧。爆个小料，美食节目中大多说的高汤都是浓汤宝制成的，你想啊做节目本来就杀时间再等您慢慢地吊一天高汤，估计导演也要被吊死了。

海鲜全家福小火锅

主料：腊肉、腊鱼、虾、鱼丸、海参、鲍鱼、蛋饺、小白菜；

辅料：娃娃菜、火腿；

调料：浓汤宝或类似产品；

步骤：

1.砂锅放半锅水，取一颗浓汤宝，切出一半，小火化开浓汤宝后关火；

2.备好材料，最好是颜色鲜艳寓意吉祥的菜品，数量最好是双数；我选用的是八种主材、两种辅材，也算是求个十全十美、阖家团圆的口彩；

3.处理娃娃菜，从根部起1/3处切一刀，菜叶铺在砂锅底部，留下的根部用剪刀修剪成莲花的样子，莲花也有吉祥、幸福的寓意；

4.火腿切片，用模具切成喜欢的形状，不一定是水滴状，菱形块也很好看，做成莲花的底托；开始组装吉祥锅，每种食材占砂锅的1/8，中间如图放好“莲花”和“底托”；

5. 盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮至各种原料熟透即可；

今年冬天决定轻食瘦身的我就一直在吃这种海鲜清汤汤底火锅，效果相当不错、而且健康美味哟！小仙女和小仙君们赶紧get起来吧。 @头条美食

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