因为平常的工作很忙，在家里大多时候都是简简单单的一餐饭，而蛋炒饭就是很好的选择，所以豌豆粒、玉米粒都是必需品。这回打算给大家介绍一道豌豆鸡蛋饼，还搭配了土豆和胡萝卜，早餐吃两个能精神一整天，老妈再也不用担心。

豌豆中丰富的营养成分是很容易被身体消化吸收的，其中维生素A和C的含量都比较高，能够促进人体的生长发育，更有补充体力的作用。

在很久以前，豌豆普遍生长于地中海地区，有大量的膳食纤维帮助肠胃蠕动、消化，是天然的乳化剂。中医研究领域中，豌豆是归脾胃经，可以补中益气、缓解脾胃不适和呕吐等症状。

土豆和胡萝卜是一对很好的搭档，在多种菜肴和烹饪方法中都能结合在一起，并且这两种食材的营养价值很好，土豆的营养成分比较接近全价，对身体有益处。超适合当作早餐的蛋饼，孩子也愿意吃，营养丰富全面！

【所需配料】：适量食用油，一个胡萝卜，一个鸡蛋，八十克新鲜豌豆，适量食盐，一个土豆，一百克面粉。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作豌豆鸡蛋饼所需要的食材和全部配料，豌豆粒是买的半成品一直在冰箱中冷冻，需要提前拿出来放在室温下解冻回温。

步骤二、将一根胡萝卜和一个土豆置于流水下反复冲洗两遍，削去外皮以后分别切成均匀的细丝，家里有擦丝器的话使用会更加方便一些。

步骤三、连接好早餐机，煮锅内接适量的清水放在上面加热，等到煮开以后可以加少量的食盐搅成淡盐水，下入解冻的豌豆粒，焯烫两三分钟至煮熟即可捞出。

步骤四、接着把切好的胡萝卜丝和土豆丝一起下锅，短时间的焯烫一下，达到断生的目的就捞出来。

步骤五、两种蔬菜丝需要挤出里面多余的水分再进行下一步的操作，放进小碗里，磕入一颗鸡蛋。

步骤六、称量一百克左右的面粉，经过一遍过筛倒入碗中，拿一双筷子进行搅拌，并且根据面糊的浓稠程度注入适量的清水，用食盐来简单的调味。

步骤七、把豌豆粒散落在面糊中，搅拌均匀铺上保鲜膜在一旁静置十分钟到十五分钟。

步骤八、早餐机换上平底煎锅，涂抹上适量食用油开始加热，舀入适量的面糊，等到定型凝固后翻面继续煎制，直到表面全部变成金黄色即可。

步骤九、就这样把所有的鸡蛋饼都做好，家里有各种各样形状的模具，将蛋饼压成喜欢的形状，再搭配一些水果和饮品就好。

【烹饪窍门】：

1、在搅拌面糊的时候一定要边搅拌边加水，这样才能够很好的控制面糊粘稠度，及时的根据实际情况来调整，过厚的面糊做出的成品粉感太重。

2、无论是冷冻豌豆粒还是其他种类必须要进行焯水的步骤，没有预熟的豌豆粒在平底锅中很难随着蛋饼的煎熟而成熟。豌豆直接放面糊中煎的话不易熟，所以要先用水焯至断生。

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