滑子菇不仅是一种营养丰富的食用菌，而且非常光滑、柔嫩。虽然纤维素含量也很丰富，但没有粗纤维感，而且味道不是很冲，与什么搭配都好吃。

滑子菇炒肉丝主要用到的食材有滑子菇和猪肉，滑子菇含有丰富的营养物质，猪肉含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫力，滑子菇的鲜嫩的口感加上淡淡的肉香，让你吃了一口还想一口，每一口都是惊喜。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20％之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

1、滑子菇炒肉丝：

主料 ：滑子菇 ：200g，肉丝 ：100g，辅料：油 ：2小勺，盐 ：适量，葱 ：3g，鸡精 ：少许，泡红辣椒 ：1根，蒜 ：1颗。

步骤：滑子菇去老根洗净，放在开水里焯2分钟，捞起备用，蒜切片，泡椒切节，葱切粗丝，锅里放油烧热，下肉丝炒到散籽发白，下葱蒜、泡椒炒1分钟，下滑子菇炒3分钟，熄火后放盐、鸡精炒匀起锅。

2、滑子菇炖生鱼：

主料：滑子菇、生鱼、葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒、油（均适量）。

做法：滑子菇开水焯烫后备用，生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段，葱姜切成块，加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟，然后锅中放油炒香姜末，下入鱼块煎，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块，再加糖、胡椒粉和黄酒，滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟，最后加盐，再继续炖2分钟即可。

3、滑子菇烧肉：

主料：滑子菇、肉、葱、生抽、油、蒜（均适量）。

做法：滑子菇去掉根部洗净，瘦肉切粗丝，葱洗净切段，生抽备用，锅里热油，炒香蒜头。加入瘦肉翻炒。瘦肉变白后加入滑子菇翻炒，翻炒一会加入少许盐，适量生抽和水，烧开。烧入味后加入葱段即可，烧出来的汤汁拿来泡饭，很下饭哦！

小贴士：滑子菇可叫做光帽鳞伞和滑菇，又可叫做珍珠菇，非常稀有。主要做汤的配料，提鲜入味，使汤变得更加有营养，有很高的营养价值，家常通常做成滑子菇豆腐羹食用，滑子菇味道鲜美，营养丰富。

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