今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊用白面做江米条的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

糯米粉 300克

麦芽糖 75克

水 200克

白糖 适量

熟白芝麻 适量

江米条的做法

将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状

加入200克清水

用大火将水与麦芽糖烧开

取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌

剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆

用手揉成光滑的面团

用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

切成约5mm~1cm左右的条状

用手分别将每个条搓成圆棍

切成袜帆长短均匀的小段，约5cm左右

锅中倒入适量油

凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）

随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连

看到表面微黄，用筷子翻面，使谈樱其受热均匀，整个过程都应保持中小火

从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去

捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）

再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

小贴士

1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。

3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟含好丛透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。

答白面可以做江米条。

制作方法：

白面：300克

白糖：130克

油 ： 适量

泡打粉：5克

1、把白面放到盆里，加入白糖放入适量的泡打粉。

2、把白面用温水活成面团，醒制20分钟。

3、醒好的面团把他杆成面皮，然后切成条状，如果太长的话可以适量的切成自宽坦己喜欢的长短。

4、锅里放入适量的油，把油烧开。

5、州巧陆烧开后放入切好的江米条，炸制金黄色即可，也可以在外面包裹上一辰白糖，也可以熬制糖浆来包裹上白糖。

6、把水放在锅里放入适量的白糖，等到白糖的颜色变深以后要觉动，自制册顷可以拉出丝是就可以放入江米条，出锅后快速的包裹上白糖即可。

答江米条制作方法：

江米面团：江米粉2000克、白砂糖  800克、面欣酥20-50克、水1200克。

制作工艺：首先将米洗净，用凉水泡制6个钟头左右，用粉碎机磨成粉，越细越好待用。将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再煮开，调至小火，倒入一半的江米粉。一边加热一边搅拌，以免面团粘底，直到面团前如完全烫熟。等到面团温度降到35度以下时放入搅拌缸内。加入剩余的江米粉和面欣酥充分搅拌均匀即可将打好的面团放在铺有少慧则启许玉米淀粉的案板上，稍微用走锤擀开，大约0.5公分厚，切成4到5厘米的长条，用筛子稍微筛去表面淀粉待炸。将油温烧至130到140度左右，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起。待生胚漂浮起来以后用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，目的是为了使制品更加松散，上色更均匀，待制品炸至棕黄色时即可捞出待用。注意：因为油温过低，所以油炸时间较长，否则容易夹生不酥。

糖浆做法：水1000克、白砂糖  2000克、糖稀2000克等，首先将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再倒入糖稀烧开，熬至118度左右。用勺子舀出糖浆，倒下时呈倒三角状即可。

上浆：沾糖将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆，迅速捞起，放入倒有白砂糖的烤盘内，也可以用白芝麻，用塑料刮板给表面覆盖白糖。一边覆盖一边使其分离，直到表面完全覆盖，分离为止。将沾好白糖的江米条平铺在案板或是烤盘里，薄薄一层即盯芹可，凉透后用筛子过去多余的白砂糖。即可包装出售。

注意：在沾糖的过程中，糖浆始终要保持温度，否则糖浆会冷却凝固，使江米条表面的糖浆过厚，有粘牙感。在沾的过程中，糖浆会因为保持温度而使内部水分蒸发，浓度稠度增加，所以每隔一段时间，需要适当加入一些水分来调节糖浆浓度。

从上文内容中，大家可以学到很多关于用白面做江米条的做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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