肇庆捞生鱼片是一道充满地方特色的菜肴，首先需要准备新鲜的活鱼，将鱼片薄切后用冰水洗净，然后放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、料酒腌制。接着准备一大盆开水，放入少许盐和油，等水开后将腌制好的鱼片放入，迅速捞出，放入冰水中焖几分钟，然后捞出沥干水分，摆入盘中，淋上热油、葱花、姜丝、香菜末即可。

杀生鱼首先要选择新鲜活泼的鱼，将鱼放入净化的水中慢慢使其失去活力，然后取出用利器将鱼头砍掉，再划开鱼腹部，取出内脏。接着将鱼放入盆中用盐揉搓，清洗干净后放入开水中焯水，再用冰水浸泡片刻，然后取出即可食用。

东北生杀鱼是一道深受东北人喜爱的美食，首先选择活鱼，将鱼放入净化的水中慢慢使其失去活力，然后取出用利器将鱼头砍掉，再划开鱼腹部，取出内脏。接着将鱼放入盆中用盐揉搓，清洗干净后放入开水中焯水，再用冰水浸泡片刻，然后取出即可食用。

黑龙江鱼生是一道地道的黑龙江美食，首先需要准备新鲜的活鱼，将鱼片薄切后用冰水洗净，然后放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、料酒腌制。接着准备一大盆开水，放入少许盐和油，等水开后将腌制好的鱼片放入，迅速捞出，放入冰水中焖几分钟，然后捞出沥干水分，摆入盘中，淋上热油、葱花、姜丝、香菜末即可。

吃生鱼片时可以搭配各种配料，常见的有葱花、姜丝、香菜末、蒜蓉、辣椒等，可以根据个人口味选择。此外，还可以配上酱油、醋、味精等调料，增添鱼生的鲜美口感。另外，一些特色的配料如酱油蛋黄、蒜泥豆豉酱、花生酱等东北鱼生正宗做法？

做法步骤

1、首先把黑鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味。

2、然后用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

3、最后生菜洗净切成丝，把酱油、醋、香油、芥末调成味汁放在黑鱼中即可。

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