云吞店汤底一般使用鸡骨、猪骨和鱼骨熬煮而成，加入各种香料和调味料，如姜、葱、香菇、干贝等，再经过慢火熬煮数小时，直至汤底浓郁鲜美。

福建云吞汤底一般以鱼骨和猪骨为主要原料，加入姜、葱、干贝等调味料，煮至汤底浓郁，口感鲜美。

要做出又鲜又好喝的云吞汤底，关键在于选用新鲜的鱼骨和猪骨，加入适量的调味料和香料，慢火熬煮数小时，让汤底保持鲜美口感。

广宁云吞汤底一般选用鸡骨和猪骨为原料，加入适量的香料和调味料，经过长时间的煮制，味道鲜美，口感浓郁。

云浮云吞汤底一般以猪骨和鱼骨为主要原料，加入一些特色的调味料，如海鲜酱等，煮制出口感鲜美的汤底。

港式云吞面汤底制作过程：

选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。

由于用足了材料，这种汤底能与制作鲍鱼的汤底相媲美。关就师傅很强调用虾籽增加鲜香味，如用虾壳做汤底，则会有“燥热”反应。

煮“竹升”面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。

竹升面的吃法

1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸（看个人口味）。

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