用料
主料鸭肉1只冬虫夏草12根调料食盐5克味精适量姜5克葱白10克清汤适量黄酒15克胡椒粉适量虫草全鸭的做法1.冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用
2.将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净
3.虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成
4.出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可
厨房小常识冬虫夏草生长在高寒地区,我国四川、云贵地区均产,但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
菜品特色虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。
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