冬天天气实在干燥,北京的冬天更是如此。早上出门我拉车门的时候竟然被静电打了一下,着实吓了我一跳。这么干燥的天气非常容易上火,饮食自然要清淡,尽量避免油腻辛辣的食物。虽然我十分爱吃辣,还是忍住了,昨天给家人做了一份不辣的啤酒鸭舌。如果您无辣不欢,放一点辣椒进去会更好吃呢。
这道菜做法十分简单,如果您想让它更入味,有两种方法。一是可以提前一晚用花椒、桂皮、八角、香叶、料酒和生抽把鸭舌腌制一下,第二天再拿出来烹煮。第二个办法也很简单,把这道菜做好之后,放入冰箱冷藏过夜,第二天再拿出来吃就可以啦,而且晾凉了味道更好吃呢。上次家中来了客人,我就用这道菜招呼他们下酒。朋友们都夸我手艺又进步了。
如果是给老人和小朋友吃的话,可以像我一样不放辣椒。用老抽给鸭舌披上一层油亮的外衣,再用冰糖来给它提提鲜,味道比外面卖的成品还出色呢。儿子就超爱吃这道啤酒鸭舌,用啤酒代替清水炖煮鸭舌,不仅可去除鸭舌的腥味,还可以增鲜,一举两得。
【食材】鸭舌、大蒜、花椒、姜、八角、香叶、啤酒、料酒、老抽、黄豆酱、冰糖
【做法】1、大蒜、姜分别切片备用。
2、锅中放入清水和姜片,大火烧沸。倒入洗净的鸭舌,焯熟后捞出。
3、锅中热油,放入姜片、蒜片、花椒爆出香味。
4、倒入鸭舌,翻炒片刻。放一勺料酒、一勺老抽,翻炒均匀。
5、放入香叶、冰糖、黄豆酱,再倒入适量啤酒,以刚刚没过鸭舌为宜。大火煮沸后收汁即可。
【小贴士】做好以后可以放入冰箱冷藏过夜,第二天吃更入味哦。
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