今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸腐皮的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料： 油皮 150克 猪肉(瘦) 250克 肥膘肉 100克 荸荠 100克 草鱼 50克

调料： 花生油 100克侍键 白砂糖 5克 料酒 15克 酱油 35克 盐 3克 味精 2克 五香粉 4克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

炸三鲜腐皮卷的做法：

1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；猪肥瘦肉洗净，分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片，将干鱼肉下锅炸酥，剁成碎末；葱洗净，切成片；荸荠去皮，洗净，剁成米粒状，挤干水分。

2.将猪肥瘦肉放入盆内，加糖、盐、酱油、味精、料酒、五香粉、鱼肉末、蛋清（蛋黄加湿淀粉调成糊），搅拌均匀，腌渍片刻，再放入葱片、荸荠末拌匀，最后加入湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀即可。

3.将豆腐皮一块老毕巧一块放在案板上，每块上面抹上湿淀粉25克（淀粉12克加水13克），分别放入拌数消好的肥瘦片，卷成长卷，用蛋黄糊将封口粘牢，将所有的腐均包馅卷起，做成生坯，封好卷口，摆入盘内。

4.锅置火上，放油烧至四五成热，将腐皮卷投入浸炸，随即端离火炸2至3分钟，翻个炸匀，然后将锅回到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷炸成黄色时，捞出，沥去油，斜切成块，码入盘内，食时，蘸调味汁。

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答炸腐竹的做法 如下：

生腐竹，掰成适合长短。

油烧携磨7成左右热，就可以下锅炸了，不要太热，否则腐竹容易炸糊的。

炸好之后的链改成品这个样子啦，可以煮一下煮软了凉拌炒热菜，都很好吃的。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓棚隐判郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

答1、祖名豆腐皮3张，猪肉糜300g，豌豆50g，胡萝卜50g，玉米50g，香菇30g，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉1勺，糖、蕃茄酱适量，小葱少许。

2、蔬菜切小丁，豌豆和胡萝卜焯水断生备用。

3、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香菇丁倒入肉糜中，再加入糖、盐、白胡椒，搅拌笑森均匀。接着加入料酒、生抽，顺时针搅打30次，让肉碰友亩馅儿产生粘性，可以抱团。加入一勺花生油在刚刚搅拌好的肉馅里。tips：可以增香，并且锁住肉的水分，让成品口感更好。

4、取一张腐皮，对这再对折，变成一个15cm左右的正方形。（关于腐皮大家用的时候再从包装里取出，以防风干容易破裂）

5、包入一坨调味好的肉馅，包起来，变成一个袋子，可以用竹签或者面线封住定型。tips：不建议用葱、大蒜叶之类的告做缠绕去炸，很容易焦黑发苦，影响口感，如果想装饰，可以在炸完后捆上。

6、全部包好备用。

7、油冒小泡烧热后，放入刚包好的腐皮福袋进去炸，温度稳定后改小火慢炸，如果大火炸会导致外皮焦了里面还没熟。

8、大约炸8分钟。腐皮慢慢加深了颜色，会变得更有光泽更好看，这时候可以把福袋捞出沥油。

9、然后换一个锅，把蕃茄酱、细砂糖、生粉水倒入煮开，变成浓稠的酱汁。

10、然后把稍微晾凉的福袋竹签拔掉，可以用葱蒜叶包住收口装饰。酱汁倒入盘中再放入装饰好的腐皮福袋即可。

答菜系及功效： 私家菜

口味： 炸烧味

工艺： 清炸盯禅绝

炸腐皮松的制作材料：

主料： 油皮100克

辅料： 生菜（团叶）100克

调料： 花生油50克,椒盐15克

炸腐皮松的特色：

酥脆，鲜香，另有风味。

教您炸腐皮松怎么做，如何做炸腐皮松才好吃

1.将豆腐皮用湿热布包裹焖软，然后卷成卷压平，用刀切成凯姿细丝；生菜叶洗净，叠起，切成细丝。

2.锅架火上，放花生油烧至六七成热时，先将豆腐皮丝抖散下锅，炸至豆腐皮丝松脆、色黄，及时捞出，用洁净纱布包上，吸干油分。将生菜丝下入油锅，炸脆，捞出控袭亩油。

3.将炸松豆腐皮丝放入盘内，上面放炸生菜丝，撒上花椒盐拌匀即可食用。

炸腐皮松的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

答豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公镇模大克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。

制作方法

1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。

2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金御竖黄色即捞起，置于器皿中。

3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用。

4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。

主料：豆腐(250克)

辅料：黄瓜(100克)茴香籽[小茴香籽](2克)桂皮(2克)丁香(2克)草豆蔻(2克) 点击此处添加图片说明

调料：花生油(50克) 胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(2克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 椒盐(15克)

制作工艺

1.将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮码烂、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。

2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。

3.锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食

1、选取优质黄豆，用凤凰山泉水浸泡5-6小时

2、用石磨磨成豆浆，放炉火上煮滚

3、加入盐卤，产生一粒一粒米粒状

4、用布包好，装入约 10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出多余水分，制成一小块一小块的水豆腐

5、再用花生油炸成金黄色即可食用。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到炸腐皮的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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