超下饭的红腰豆，这五种做法，大人孩子都喜欢 用红豆做美食那是儿时的美好记忆，做法简单但幸福感却是满满的，头天晚上将自家晾

晒得干红豆用冷水泡软，等待天明架起柴火满满煮透，水需要加多一些，煮到红豆扒糯起沙

皮裂，粉红色的汤汁有胶质感，下入食盐调味，不需要过多的调味料来提味，配一碗自家腌

制的腌菜，酸辣开胃，把红豆汤汁浇在饭上面，轻松吞掉三碗白花花的米饭，幸福就是这么

简 单 。

如果你每天一到饭点就愁吃什么？多样的食材让你拿不定主意，那么今天就和我一起来

看看这一种在生活被你忽略的食材吧!"红腰豆"在日常生活中很少会引起你的注意，但让

你意想不到的是它的营养价值不输于很多豆类食物，学会这五种做法为家人和正在成长中的

孩 子 多 添 营 养 ， 一 起 学 起 来 吧 ！

一、 香酥红腰豆

主料：煮熟红腰豆：300 克

小料：小葱粒：25 克、蒜片：20 克、

调料：干辣椒节：15 克、细辣椒粉：25 克、干淀粉：30 克、盐：2 克、味精：3 克、

制作：

1、 将煮熟的红豆捞出，撒上干淀粉静置一小会待红豆表皮的水和淀粉紧密结合在一起

时即可。

2、 起锅烧油待油温到达 160 度时下入拍好粉的红豆，慢炸 2 分钟，看到外皮酥脆时捞

出备用。

3、 控干锅里的油下入干辣椒炒香下入蒜片倒入炸好的红豆放入盐、味精和细辣椒粉小

火翻炒出香，撒入小葱粒装盘就完成了。

提示：红豆在拍粉时应控制好量不宜过多，下锅前轻抖粉渣，避免粉渣炸焦影响质

感。

二、筒子骨莲藕煲红豆

辅料：莲藕：250 克、干红豆：150 克、姜：1 块

调料：盐：8 克

制作：

1、 将新鲜大骨一敲为二，洗净血水备用。

2、 莲藕去皮切块、红豆可提前两小时泡制回软，备用。

3、 取汤煲一个加入凉水上火煲，同时放入筒子骨和姜，小火慢煲等水开后如果有少许

浮沫用勺子打掉即可。

4、 稍煮一会骨头后放入红豆和莲藕一起用中火煲 3 小时，待汤有清香味飘出，汤水适

中，下入盐调味，即可。

提示：

1、骨头不分水直接煮香味更浓。

2、煲汤时水需要一次加够如果中途需要加水时一定加热水。

3、待汤煲好后再调味，如果提请调味容易过咸。

三、红豆烧猪尾

主料：猪尾：350 克、

辅料：干红豆：150 克、青尖椒：5 克、美人椒：5 克

调料：盐：3 克、冰糖：10 克、酱油：8 克、料酒：15 克、

制作：

1、把猪尾烧洗干净、红豆用温水浸泡待用。

2、把猪尾砍成 2 厘米的小段，分水去除血沫。

3、起锅下入油待油温到 160 度时下入猪尾炸制表皮收紧捞出。

4、控出油倒入冰糖炒成糖色，下入炸好的猪尾翻炒均匀，倒入料酒、待酒气挥发

后加入开水，烧开后调味，同时下入泡好的红豆，加盖选用炆火慢炖 90 分钟。

5、待猪尾色泽红亮、扒糯与骨分离时用中火收汁，待汁水浓稠有胶质红豆软糯时

放入尖椒配色，即可 装入加热过的砂锅中。

提示：

1、 猪尾经过炸制可以有效去除皮上的腥味，同时炖出来的猪尾口感会更好。

2、 猪尾炖制时水要加够避免糊锅。

3、 如果感觉炖制时间长可以用高压锅压制 12 分钟。

4、 盛菜时选择便于加热的器皿有助于保温，猪尾不易冷却影响质感。

四、杏鲍菇烩红豆

主料：杏鲍菇:200 克、熟红豆：300 克(带汤汁)

辅料：西兰花：60 克

调料：盐：3 克、酱油 ：5 克、蚝油：三克

制作：

1、将杏鲍菇洗净，改刀切成菱形状，西兰花洗净切块备用。

2、起锅烧油等到油温 160 度时下入切好的杏鲍菇，待杏鲍菇炸制金黄时捞出控油

备用。

3、锅底留油倒入带汤汁的红腰豆烧开后倒入杏鲍菇调味、用酱油调色，用小火煨

1 分钟待食材入味汁水浓郁有胶感即可起锅装盘，

4、西兰花分水煮熟，放在盛有的菜上点缀即可。

五、米汤烩杂粮

主料：大米：120 克

辅料：熟红腰豆：100 克、黑木耳:75 克、芦笋：25 克、南瓜丁：75 克、山药丁：

75 克

调料：盐：7 克

制作：

1、将大米洗净，加入水用电饭煲煮制，米饭成粥状，粥水浓稠透白备用。

2、将切好的南瓜丁和山药丁放入粥水中慢煮。

3、待南瓜和山药熟透后下入木耳、红腰豆、调味最后放入芦笋、待芦笋熟透后即可

盛出。

提示：

1、 这道菜品清淡为主，可配咸菜也可做早餐。

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