绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。夏天喝上一碗确实非常清爽。那么绿豆汤怎么煮呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　用料

　主料 绿豆200克

　辅料 冰糖适量 清水2000克(或者更多)

　冰糖绿豆汤的做法

　1.绿豆洗干净。

　2.加入适量水，多了也没关系，多喝绿豆水好处多。

　3.放入适量冰糖，根据自己的口味，多少随你。

　4.电饭煲自动设定是一个半小时，我用了一个小时，因为我看绿豆已经很烂了。

　5.煮好后的绿豆汤。

　6.可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用。

　烹饪技巧

　一定要把绿豆煮开花才行!让绿豆快速开花的办法:洗干净放入冰箱冷冻成冰后再煮，或者煮的过程加入一两次凉水，猛激一下开锅的`绿豆，都会让绿豆很快开花，节省炖煮的时间。两种方法都是利用了热胀冷缩的原理。

　食疗作用

　1.增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。

　2.降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

　3.降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

　4.抗过敏据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

　5.抗菌，抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

　6.保护肾脏绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

准备食材：绿豆、冰糖。绿豆淘洗干净。凉水放绿豆，敞开盖煮7-8分钟。放入冰糖煮1-2分钟，放凉即可。

1、准备食材：绿豆、冰糖。绿豆淘洗干净。

2、凉水放绿豆，敞开盖煮7－8分钟。

3、放入冰糖煮1－2分钟，放凉即可。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

冰糖绿豆水是一道清凉解暑的传统饮品，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 绿豆 100 克

- 冰糖适量

- 水适量

制作步骤：

1. 将绿豆放入容器中，用清水冲洗几遍，直至水变清。

2. 加入适量水，浸泡绿豆 4-6 小时，让绿豆充分吸收水分。如果时间允许，最好浸泡过夜。

3. 将浸泡后的绿豆加入适量水，大火烧开后转小火，煮熟绿豆。期间要不时搅拌，以防绿豆粘锅或溢出。

4. 煮好的绿豆将颜色变深，熟透后，捞出绿豆，倒掉多余的水分，备用。

5. 另取一个煮锅，加入适量水和冰糖，烧开搅匀成糖水。

6. 加入煮好的绿豆，小火再煮约十分钟，让糖水和绿豆充分融合，并保持温度即可。

注意事项：

1. 绿豆要浸泡时间充分，这样不仅可以快速煮熟，还能带来更好的口感。

2. 在煮绿豆的过程中要不时搅拌，以防绿豆粘锅或溢出。

3. 糖水要根据个人口味添加冰糖，如果喜欢更甜，可以多放一些冰糖。

4. 煮好的绿豆可加入冰块急速降温，让冰糖绿豆水更夏日解暑。

绿豆汤的做法如下：

原料：绿豆100克、水800克、冰糖70克。

1、浸泡绿豆将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。如下图所示。

2、加入冰糖浸泡好后在锅中加足水量放入冰糖。如下图所示。

3、反复焖煮大火加盖烧开后熄火，焖二十分钟后再次点火煮开，熄火再焖二十分钟。反复焖至2-3次至绿豆完全开花。如下图所示。

4、冷却后食用煮好的绿豆汤盛在碗里，等自然冷却后放入冰箱冷藏，即可随时取用。如下图所示。

一、冰冻法:

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1.把要自己煮的绿豆放入冰箱进行冰冻，差不多冰冻一晚上（6小时以上即可）。

2.然后冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用。

3.此方法非常实用，能保全绿豆的营养，最节省时间，冰好的绿豆，想吃的时候，拿出来煮即可，红豆等都豆类都可以这么做。

二、浸泡法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1.先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。

2.锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了。

3.想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。

4.此方法是最快捷方便，味道也还可以的，适合上班人士，能快速煮好一碗绿豆汤。

三、反复焖煮法：

做法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1.先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。

2.然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。

3.这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。

四、高压锅压法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1.把水和绿豆进行混合，放入高压锅中压25-30分钟，也可以煮好，速度非常快，也不错。

五、炒豆法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1.把绿豆洗净，然后炒熟，在放入水中煮，大概10-15分钟就可以开花了。

六、多次给水法

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1.先锅底给适量水，刚好把绿豆盖住即可，然后大火煮开，煮开后关火焖20分钟。

2.再把剩余的水再放入在绿豆中，把水煮开，绿豆就煮好了，也是很多人选择的做法。

5大诀窍：

1买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

2绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好，有时候用开水煮，也没多大问题。

3绿豆和水的比例一般是1:3，最为适中，大家可以围绕这个比例，进行更改，想喝浓的，就少给点水，想喝稀的，就多给点水。

4. 焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原。

5. 建议大家用砂锅，熬出来的绿豆汤颜色也好看，喝着也更香。

每年的夏天，家家户户喝的最多的汤就是绿豆汤，因为绿豆汤可以清凉解暑，所以无论男女老少，在夏天都要多喝绿豆汤。虽然绿豆汤很多人都爱喝，但是据我了解，不少人最不愿煮的汤就是绿豆汤，宁愿每天在外面买一杯喝。因为自己在家煮的绿豆汤，不仅要煮1-2小时才开花，而且煮好的绿豆汤非常黄，其实煮它有很多诀窍，今天就跟大家分享自己做绿豆汤的经验。方法很简单很容易学会。

绿豆汤

所需食材：绿豆150克、柠檬半个、冰糖50克。

方法与步骤

第一步：首先将绿豆冲洗干净，然后将绿豆和少许水放入到碗中，接着将碗放入到冰箱冷冻室内，直到水完全凝结即可。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，然后把冰冻好的绿豆放入到锅中，大火将水煮开，接着将柠檬汁挤到锅中，继续炖5分钟。

第三步：5分钟后，将冰糖放入到锅中，此时不要揭开锅盖，继续将绿豆继续炖5分钟，时间到后即可关火。时间到后不要揭开锅盖，继续将绿豆汤焖20分钟绿豆汤制作完成。

将冷却的绿豆汤放入到冰箱中冷藏1小时，喝着会更甜一点。

小贴士

1、煮绿豆汤时，一定要将绿豆冻硬，因为将冻硬的绿豆放入到滚沸的水中后，水温和绿豆之间的温差巨大，此时绿豆会快速吸收水中的热量从而使绿豆立马裂开，而裂开的绿豆可以更快的吸收水，这样就能使绿豆快速开花、出沙。

2、煮绿豆汤为什么会发黄，这是因为用绿豆煮出来的水是碱性水，要想绿豆汤不发黄，再煮绿豆汤时，只需要在绿豆汤中加少许的酸性水，比如柠檬汁、白醋，都可以避免绿豆汤发黄，白醋和柠檬汁都不要加多了，一般加3-5滴就可以了，否则绿豆汤喝着怪怪的。

3、如果您家是用高压锅煮绿豆汤，千万不要压太多，最多压高压锅的三分之一，因为在压绿豆时，绿豆出的沙会堵住出气孔，从而导致高压锅爆炸。个人建议大家用砂锅煮绿豆汤，口感和卖相都是最好的。

主料

绿豆

250克

辅料

冰糖

适量

其它水产品

适量

步骤

1.1将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟。

2.2捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

3.3出锅前加冰糖，晾凉就好了。

小贴士

1绿豆含有丰富的蛋白质、B?族维生素和矿物质，夏天喝的话不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质。?

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