腌生蚝最好在低温下保存，通常可以放置在冰箱冷藏室中放置1-2周。如果生蚝开始发出异味或变色，应立即丢弃。

北海腌生蚝做法简单，首先将生蚝洗净，然后用盐水浸泡30分钟，待生蚝吐沙后取出沥干水分。接着将生蚝放入酱油、料酒、葱姜蒜、冰糖、香油等调料中腌制2-3小时即可食用。

1、准备生蚝600克、芹菜两小颗、小米椒一颗、蒜头4瓣、鱼露适量、生抽适量、小麻油适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量。

2、生蚝泡水冲洗干净，大概过了八次水才基本没有污物，沥干。

3、把芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎不要拍烂。放到沥干的生蚝里，加入鱼露，生抽，麻油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。

4、盖上保鲜膜放冰箱保鲜冷藏，十二个小时就可以吃了。

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