主料

芹菜

250g

粉丝

100g

猪肉

50g

辅料

精盐

适量

味精

适量

酱油

适量

花椒粉

适量

植物油

适量

步骤

1.准备好各种原料。

2.炒锅放水烧开，下入粉丝焯熟。

3.捞出粉丝要立即放凉水盆中。

4.芹菜切段备用。

5.猪肉切片，葱花、姜末切好备用。

6.炒锅放油烧热，下入猪肉、葱花、姜末同炒，加酱油、花椒粉调味。

7.放入芹菜炒至变色。

8.加入粉丝，放精盐调味，炒至成熟。

9.加少许味精即可出锅装盘。

小贴士

粉丝焯熟后要立即放凉水盆中，避免成团。我用的芹菜是很嫩的芹菜芯，没有焯水。如只是普通芹菜要放开水中焯水再炒。炒粉条的做法？

1. 有很多种。

2. 一般来说，先将粉条用温水泡软，然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝或虾仁等配料翻炒，最后加入调味料和泡软的粉条翻炒均匀即可。

3. 可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等食材，也可以根据不同的地方和文化背景，加入不同的调味料和配料，制作出不同口味的炒粉条。

食材

粉丝（中等粗细）50g、牛肉 100g、香菇 5个、木耳10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味精少许、食用油适量。

牛肉佐料

酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。

粉丝佐料

酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的干辣椒丝、白**的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒干丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒粉丝料理的色彩。红色的辣椒干丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关系，不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的制作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。

制作方法

1 把粉丝用热水浸泡，直到柔软，捞出备用。

2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6 泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

包菜炒粉丝的家常做法如下：

工具/食材：粉丝250g、包菜200g、蒜10g、葱10g、鸡蛋两个、小米辣5g。

1、使用温水，将粉丝提前十分钟泡软，将包菜清洗干净。

2、洗好后，将包菜切成细丝，将小米辣切成小圈，将蒜切成蒜片、葱切成葱段。

3、在碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。在粉丝中加入老抽，搅拌均匀。

4、在粉丝中加入葱油，搅拌均匀，可以使炒粉丝的时候不粘锅。

5、在锅中加入油，倒入蛋液，炒出焦香味后，盛出备用。

6、在锅中加入油，放入小料爆香，加入切好的包菜丝，大火翻炒一到两分钟。

7、包菜断生后，加入盐、白糖、蒸鱼豉油调味，翻炒均匀。

8、放入鸡蛋和粉丝，开大火煸炒，大概一分钟左右，淋入香油，加入小葱段，即可起锅装盘。

材料

白菜1颗

五花肉1块

粉条1小把

香菇几颗

葱姜蒜

盐

酱油

五香粉

鸡精

做法

1、白菜一颗，菜叶、菜帮、菜心都可以入菜，对材料如此不拘的选择，就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把，香菇几颗。白菜洗净控干水分，粉条用温水泡软。

2、五花肉一块，白菜本身比较寡淡，所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉，“飞水”后，加葱姜大火煮沸，转小火略煮，7、8成熟，捞出，切成寸宽薄片，每片有肥有瘦。

3、热锅，油烧到6、7成热，放入葱姜蒜爆香，肉片下锅爆炒起卷，加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的白菜，先放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶，添少许酱油，翻炒至蔫状，新鲜白菜本身受热后会出水，尤其是洗净未控干，水会出的更多，所以就不必另外加水了，下粉条，盖盖子，调小火。

4、下香菇，再焖个4、5分钟吧，得了，加鸡精出锅。

芹菜炒粉丝

主料：干米粉750克

配料：瘦猪肉200克，水发冬笋100克，水发香菇25克，芹菜75克，青蒜50克

制作方法：

1、将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。

2、 锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。

3、 把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。

营养价值：

1、芹菜闻起来一股特别的香味，这是因为它的叶、茎有挥发性物质，这种香味能增强人的食欲，使人胃口大开，适合工作压力大没胃口吃饭的白领人士食用。

2、芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。

3、米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食材

粉丝

200克

方法/步骤分步

1购买的粉丝的时候要看外包装是否和全封闭的，没有破损。

2用剪子将包装打开后，看看购买的粉丝是否变质，粉丝不是全色的，要有深色就是没有处理的粉丝。

3取出粉丝放入小盆中，用水来泡，将干粉丝泡软，但不能泡的时间太长了。

4用水泡粉丝，要少量的泡，或者用大盆来泡，干粉丝就由细粉丝变为粗粉丝。

5泡粉丝的水要干净，不能浑浊，这样泡的粉丝就好的粉丝，就可以用盘盛上备好。

6干炒粉丝的做法：将泡好的粉丝，用瓷盘盛上后，将炒锅刷干净后，就放入炒锅中用慢火来慢慢炒，炒熟出锅可以拌佐料来吃

黄豆芽 300克?[1]?

粉丝 适量

调料：

葱姜 适量

蒜瓣 2个红辣椒 1个盐 适量酱油 15克糖 2克鸡精 少许香油 适量

1、把粉丝用清水浸泡至软备用。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

3、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。

4、加入酱油。

5、再加入糖。

6、然后加入适量的清水烧至片刻在调入盐。

7、豆芽已熟在加入粉丝。

8、调入入少许胡椒粉和鸡精。

9、粉丝变透明淋入少许香油。

10、翻炒均匀后关火。?

粉丝最好用红薯，耐煮口感劲道。

此菜汤汁可稍多一些，粉丝会有些涨发，汤汁多一些粉丝才好吃不粘连

1.粉丝提前放在温水里泡15分钟。干辣椒剪成小段，葱切成葱花

2.开火，下油，下葱花 干辣椒和肉末一起翻炒，肉末变色后下洗净的黄豆芽一起翻炒。

3.豆芽半熟时就可以下泡软的粉丝。加一点热水，放酱油，盐，味精 糖进行调味。翻炒一会，待卤汁收干一点，就可以起锅了。

主料：黄豆芽适量、粉条（干适量）

辅料：猪肉(瘦)少许

调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克

做法

编辑

生黄豆芽的做法

1、挑选适量黄豆，拣去杂质，清洗一下

2、用水浸泡一晚上，泡到黄豆发胀

3、用清水过一遍黄豆，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上，我用的是口罩，话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩，俺身体壮，基本用不上

4、此后每天用清水过几遍，以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以炒着吃了。我的图是第四天的样子

黄豆芽炒粉的做法

1、黄豆芽一盘，这是黄豆生了八天后的成果，俺们是边发边吃，最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水

2、粉条泡在水里泡软

3、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色

4、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿

5、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度

6、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团不清爽

炒家常粉丝需要八步。1.将一些小蔬菜切丝，胡萝卜切丝备用，将干蘑菇浸泡在发切丝中，葱切碎备用。2.把豆芽洗干净。3.粉丝用温水浸泡，沥干水分备用。

4.鸡蛋打散，锅里加少许油烧至八成热。倒入蛋液，摊成圆形的蛋饼，然后掰成小块备用。5.锅里热油，把娃娃菜丝炒一会儿，放豆芽。6.炒一点水。加入胡萝卜和蘑菇，加入少许酱油。7.加入泡好的粉丝翻炒。记得加点水，不然太干了。加入洋葱段，倒入鸡蛋饼，快速翻炒。8.加一点盐，拌一下，盖一小会儿，然后出锅。

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