今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊石锅牛肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答一、石锅回头鱼

主料：回头鱼600克。

辅料：洋葱100克、蒜头25克、红椒25克、杭椒25克、鲜花椒10克。

调料：

植物油750豆（实耗50克）、丁点儿麻辣鸡鲜调味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陈醋5克、丁点儿干锅酱20克、丁点儿青花椒油5克、干淀粉25克、鲜汤50克。

制作方法：

1.回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用丁点儿麻辣鸡鲜调味汁、姜、葱、腌10分钟，拍上干淀粉备用。

2.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

3.锅内留底油，下姜片、野丛蒜头煸香，倒入鲜汤、丁点儿干锅酱、陈醋、老抽、味精、青红椒旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，加入丁点儿青花椒油拌匀，出锅装入烧热石锅内，撒上鲜花椒即可。

二、石锅牛肉

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

三、一品石锅豆腐

主料：

鸡蛋豆腐500克

辅料：

红腰豆100克、蟹棒50克 圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、大脊首生粉50克。

调料：

鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作：

1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；

2、豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3、锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克滚数烧至入味，离火；

4、在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。

自制鸡蛋豆腐：

鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充分搅拌，倒入不锈钢盘内（溶液的高度不能超过3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。

特色：

石锅豆腐是款老菜，但是这道菜在传统做法的基础上，增加了鲍汁、红腰豆，给豆腐带来更加鲜美的味道。

答制作步骤（6）

制作步骤发送至手机>>

1、牛腿肉切块洗净，放入冷水中汪档凯泡30分钟左右。

2、接着捞出后放入锅内，放入水，水淹过牛肉约两厘米。

3、大火烧开后，转小火，中间撇掉沫儿。

4、烧30分钟后放入酱油，约6勺。大火烧开后再转小火困唤，再烧30分钟后，放入事先切好的土豆块儿。

5、再烧20分钟后，放入准备好的辣蠢唯椒和剥壳熟鸡蛋。

6、再烧约30分钟，关火；闷30分钟，这道酱牛肉就做好了。

烹饪小贴士（1）

1、酱牛肉最好不好放味精和盐，用酱油的天然味道做出牛肉的香味儿。

答我喜欢烤牛肉，味道还不错，自己在家就能做。

用料

牛肉 300g

胡萝卜 半根

西葫和弊轮芦 半个

油菜 3-4棵

香菇 3大个

洋葱 四分之一头

鸡蛋 1个

剩米饭 看你食量：）

韩式甜辣酱

牛肉石锅拌饭：）的做法

蔬菜削皮、洗净

1.胡萝卜、香菇切丝，西葫芦切半圆片，卜银油菜不用切。锅中加水，水开后将切好的蔬菜分别放入。

2.炒牛肉，锅中放油，油热后下切好的洋葱切丝翻炒几下，牛肉下锅，加料酒，老抽少许，盐，糖少许，鸡精，待牛肉变色即可出锅。

1.石锅内刷油，根据个人食量放入剩米饭（米饭不用压得太瓷实）

2.将焯好的蔬菜和牛肉摆好，（为了增加食欲颜色最好岔开）

3.煎一个蛋 （单面熟双面熟均可看自己喜好，不过个人觉得拌饭单面比较美味有营养）唤信

加热石锅，听到吱吱响声，薄薄一层锅巴生成即可关火。

最后加入韩式甜辣酱开始搅拌 美味低油又营养的石锅饭就OK啦！快开动吧！

超级懒人做法，很简单哦～蔬菜可按自己口味喜好去搭配，如果没有石锅就用个大碗拌解解馋也是可以的

小贴士

1开水灼才一定要分别灼

2石锅一定要刷油哦!

答石锅菜有很多做法，一般以炖菜为主，石锅比较厚，起到保温的效果做出来的菜，鲜香，麻辣回味绵长！石锅排骨，石锅鸡，石锅鱼等等吧！

①石锅鱼

〖主料〗鲤鱼1250g，鲫鱼400g，鲶鱼500g，

〖调料〗黄酒两勺，葱姜水10g.盐2g.胡椒粉5g.蒜泥10g.红辣椒10g.灯笼椒10g.红油30g.底料150g。

〖做法〗用白酒、葱姜水、少许约2克左右盐略腌制，，入冰箱冷藏室放5分钟，这样鱼肉容易入味而且不松散，韧性强。

2、加入熬好的底料，石锅里看食材多少适量放入，剩下冷冻保存。

3、石锅内放入红油，锅底铺上洋葱丝，不要切得很细那种，主要防止糊锅，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入腌制好的鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼。把煮好的底料放入150克左右，放入炉具点火，大约半个小时左右，把石锅放在托盘上，小心烫伤，热气腾腾，葱香味，酱香味，香料香味融合在一起。

②石锅鸡

〖主料〗手掌参、大鸡腿、蘑菇

配料：香菜5g、小香葱5g、姜片5g、蒜5g、枸杞2g、红枣5g、糖少许，黄酒两勺，盐2g.胡椒粉5g.红辣椒10g.灯笼椒10g.红油30g.底料150g。

做法： 1.手掌参泡水4-6个小时，洗净，手掌参、鸡腿大鸡腿切块氽水后在高压锅中压20-30分钟。

2.石锅内放入红油，锅底铺上洋葱丝，不要切得很细那种，主要防止糊锅，祥滚胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入压好的鸡块，

3.把底料放入150克左右，放入炉具点火，、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一起大约半个小时左右，把石锅放在托盘上，小心烫伤，热气腾腾，出锅撒上香葱沫、香菜，葱香味，酱香味，香料香味融合在一起。

③石锅排骨

猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。

〖做法〗将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀此山块；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧森宴中至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。

石锅底料的制作

〖原料〗郫县豆瓣50g.香辣酱20g.海鲜酱10g。

〖香料〗草果5克，豆蔻5克，香叶5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，

〖调料〗味精2克，鸡精3克，老抽5克，糖3克，盐6克。

〖制作〗锅内放底油，用油把香料炸一下，捞出料渣，油备用，另起锅放入少许植物油，放入豆瓣酱、香辣酱、海鲜酱炒香再加入香料炸好的备用油、1000克水及味精、鸡精、老抽、糖、盐小火煮半小时即可。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完石锅牛肉的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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