首先，将新鲜的鱿鱼去皮切成薄片。然后在锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入鱿鱼片快速翻炒。最后加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

将鱿鱼切片后，放入开水中焯水后捞出备用。锅中热油，放入蒜蓉和辣椒爆炒，再放入焯过水的鱿鱼片翻炒。最后加入盐、味精、花椒粉、料酒等调味料，翻炒均匀即可。

正确的做法是先将鱿鱼处理干净，切片或切丝。然后选择适量的配料，并根据个人口味加入调味料。炒鱿鱼时，火候要掌握好，不要过久以免鱿鱼变得过老。此外，炒鱿鱼时也要快速翻炒，以保持鱿鱼的鲜嫩口感。

材料：鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml

做法一：

1、将鱿鱼洗净、去皮，切好。

2、柿子椒去蒂、籽，洗净，切块备用。

3、热锅放花生油，放入鱿鱼翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

4、待鱿鱼变弯、颜色变白，放入切好的彩椒翻炒。

5、起锅前放入适量的盐和鸡精，装盘。

做法二：

材料：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

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