不用焯水，要切的碎些，多放些油。

做法：

主料

面粉

400克

茴香

250克

猪肉

400克

辅料

葱花

适量

姜粉

2克

糖

2克

酱油

20毫升

胡椒粉

2克

料酒

15毫升

甜面酱

15克

鸡精

适量

香油

适量

步骤

1.面粉和成面团静置备用。

2.猪肉洗净切块，加入葱花剁碎。

3.剁成肉泥备用。

4.茴香洗净用开水焯烫过凉。

5.把茴香挤干水分切碎。

6.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，姜粉拌均匀。

7.放入切碎的茴香。

8.加入一勺甜面酱。

9.拌均匀后，再加入香油搅拌均匀。

10.成为茴香猪肉馅。

11.面团揉均匀搓条切小剂子。

12.擀成圆皮包入馅料。

13.依次包成饺子生坯。

14.锅中水烧开放入饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。

小贴士

茴香要焯烫一下，焯烫的时候可在水中加点盐，保持颜色的碧绿。

馅料中加入一勺甜面酱，是老妈的秘方，可以让馅料更加有味。

茴香饺子馅的做法：

主料：面粉500克、茴香400克。

辅料：油4勺、胡椒粉1小勺、盐适量、蚝油1汤勺。

步骤：

1、这就是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，把蔬菜洗干净控水。

2、洗好的茴香直接切碎。

3、鸡蛋打散，搅拌，热油后再倒入鸡蛋，把鸡炒熟炒散成小粒状。

4、切好的茴香和小葱花一起放入炒好鸡蛋中。

5、放入蚝油1勺，盐2小勺，玉米油搅拌成馅。

6、先把面和成团饧着，500克的面粉我用了大约320克的温水。和成软一点的面团.最后做剂子擀皮。

7、包好饺子一排排。

8、水烧开，下入饺子，及时拨动，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可。

茴香猪肉饺子首先准备材料猪肉茴香盐13香香油老抽等调料备用首先将葱姜切成末备用以后将茴香使用淡盐水进行浸泡十分钟，然后使用流水清洗干净，将洗干净的茴香去根切碎后葱姜末放在肉馅里进行搅拌搅拌均匀，以后放入茴香然后加入少许的盐十三香香油，倒入以后按照顺时针进行搅拌均匀如果想要饺子馅比较带颜色可以放入一些少许的酱油按照顺时针搅拌上劲即可。

茴香馅猪肉饺子一定要将茴香摘去黄叶子去除根须将茴香切碎或者用料理机进行搅打成碎，锅里加入少许的水烧开以后放入茴香炒熟捞出以后放凉备用这样炒一下的茴香再制作出来饺子不会有过浓的茴香味，猪肉馅最好使用五香肉切成碎丁或者使用料理机搅打成肉馅，加入盐生抽五香粉鸡精香油，蒜末腌制半分钟以后按照顺时针搅拌上季，然后将茴香碎放进肉馅里加入两勺熟花生油或者香油顺时针搅拌均匀，后放在冰箱里进行冷藏。这样在包饺子的时候不会有太多汤汁，而且食用的时候比较q弹。

饺子皮面团醒好以后揉均匀制成剂子擀成皮，然后将茴香馅儿饺子加入适量的盐进行调味进行包饺子，包好的饺子水开以后放入进行煮煮好以后用点水法漂浮即可，制作茴香猪肉馅儿饺子的时候一定要选择五花肉是三分肥七分瘦切成小丁这样比较有嚼劲而且加入熟花生油包裹的蔬菜这样可以防止加入盐以后蔬菜出现过多的水，而且由于茴香本来就是很少会出水放在冰箱里冷藏饺子馅儿这样在包饺子的时候比较容易剥而且食用的时候比较有弹性。茴香猪肉馅饺子茴香里面含有丰富的营养，而且还可以促进食欲所以经常食用，可以补充身体所需要的营养元素。

材料

主料：茴香500g、猪肉300g、饺子皮800g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、鸡精适量、鸡蛋适量

茴香猪肉饺子

1

买了一斤茴香，摘干净洗干净

请点击输入描述

2

买好的肉馅儿，在肉馅儿里放入酱油，香油，鸡精，盐，鸡蛋，油，搅拌均匀，沿着一个方向搅拌

请点击输入描述

3

将切好的茴香和肉馅放入盆中充分搅拌均匀

请点击输入描述

4

这是买的饺子皮，还不错吧

请点击输入描述

5

先捏住中间，然后开始挤压两边

请点击输入描述

6

这是包好的饺子，一盖儿够我们吃了

请点击输入描述

7

放在锅里煮上10分钟，好啦，饺子煮好了，可香了

请点击输入描述

小贴士

第一次做的时候放的酱油和盐比较少，味道不太香，这一次吸取经验，多放了一些，这样的味道很不错，所以吃肉馅儿饺子的时候多放点酱油和盐。

买的饺子皮包饺子的时候一定要沾点面粉在放到板儿上，这样煮的时候就不会黏在板上了

主料

猪肉馅

500克 茴香 500克 海米 适量

辅料

大葱1根 姜1小块 盐2茶勺 十三香2茶勺 香油2汤勺

步骤 1

准备茴香和猪肉馅

步骤 2

调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加

步骤 3

葱姜切末备用，海米洗干净

步骤 4

将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净

步骤 5

把洗干净的茴香去根切碎

步骤 6

葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，放入海米，加入盐

步骤 7

加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）

步骤 8

倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）

步骤 9

顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了

所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。

做法，1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。

2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。

3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。

4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。

5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。

技术要领总结：

1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。

2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。

3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。

4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。

5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里；

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀；

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀；

4、然后开始包饺子；

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。

注意：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅、羊肉馅等。

荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。

水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除