姜爆鸭,香辣美味下饭的一道菜,不喜欢吃辣的可以放普通辣椒,做法简单快来试试吧。
需要材料
鸭肉半只 嫩姜二两 二荆条辣椒六个 郫县豆瓣酱两大勺 大蒜 干辣椒 干花椒 酱油醋
烹饪步骤
1二荆条切斜段,嫩姜切片,大蒜备用。
2豆瓣酱剁细,干辣椒切小段。
3将鸭肉剁成小块,用的土鸭子。
4锅里适量水烧开,倒入鸭肉和一勺料酒,老姜片煮去血水,捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热,倒入豆瓣酱干辣椒段和干花椒炒出红油,放入鸭肉翻炒,适量酱油炒匀,加入一碗水,大火烧开后中火烧鸭子。
5等鸭肉里的汤汁收浓,放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。
6调入适量盐味和鸡精,出锅。
小贴士
鸭肉的老嫩程度决定烧鸭子的时间,我觉得嫩一点的鸭肉适合做姜爆鸭,老鸭子适合用来炖汤。
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