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平菇，是我们经常食用的菌类，相比其它菌类来说，平菇更受人青睐，因为有着更低廉的价格，而且营养和味道同样不错。平菇富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养，特别是蛋白质的含量，相比鸡蛋和猪肉的含量有过之而无不及，是一种全家老小皆宜的食材。

平菇价格亲民，做法也是多种多样，今天舒晨分享一个香炸平菇的做法，这样做的平菇椒香四溢，越吃越香，下酒佐餐都不错的一道家常菜，喜欢的话可以尝试一下，做法也是非常简单。

【香炸平菇】

材料：平菇、鸡蛋

辅料：面粉、淀粉

调料：香油、椒盐、食盐、孜然粉

做法：

1.首先把平菇撕成小朵，平菇根部容易藏有杂质，需要去除干净。

2.盆中再倒入清水，把平菇清洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，也可以用淡盐水浸泡5分钟。

3.平菇清洗干净后用力挤出平菇内水分，水分越少越好。

4.把两个鸡蛋打入到一个碗中，再根据鸡蛋大小加入适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是一比一，再加入3克椒盐、2克食盐和少量清水。

5.充分搅拌，一直搅拌成细腻面糊，如果太干就加入清水，太稀就加入淀粉，搅拌成可以挂糊的状态。

6.接着把平菇倒入面糊内，充分搅拌均匀，使平菇表面都裹满一层面糊。

7.锅内加入适量植物油，油温烧至4成热后下入平菇，把平菇依次下入可以防止粘连在一起，全部放入后中火炸2分钟，把平菇炸至断生，炸好后先控油捞出。

8.把锅内油温大火烧至6成热，然后下入平菇复炸15秒，这样可以使平菇表面更酥脆，炸好后控油捞到盘中。

9.最后平菇表面再撒一些孜然粉后美味即享。

好了，我们这个香炸平菇完成，一口一个椒香酥脆，下酒佐餐都不错，希望您能够喜欢。

小贴士：

制作面糊时，鸡蛋大小不一，需要淀粉和面粉的量也不一样，可以少量多次加入，避免淀粉或面粉放的过多。

最后孜然粉的量可以根据自己喜好来选择，要是喜欢吃辣还可以撒一些辣椒粉。

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