清润滋补的广东老汤，做法不难，冬天要多给家人喝

相信无论是家长朋友们也好或者是打工族们也好，都有一个共同的烦恼，那就是每到了秋冬季节，尤其是转入冬天以后，我们就会经常得一些发烧，咳嗽的小毛病。虽然说这种问题都不大，但是每年都会犯，还是挺烦人的。就在前段时间，我的一个同事告诉我一个很好的食疗的方法，那就是今天要制作的豆瓣菜胡萝卜骨头汤。

同事跟我说这个骨头汤不光是大人可以喝，连小孩儿也可以经常喝，有润肺通气的效果。就连孩子不慎得了肺炎或者支气管炎这种儿童常见疾病，也可以多喝这个汤进行缓解，比吃药可好多了。

这道菜的主要原料就是猪骨头，胡萝卜，还有豆瓣菜。说起这豆瓣菜呀，很多人不熟悉，然而说起西洋菜可能很多人就已经知道是什么了，西洋菜这种菜在市场里面还是非常便宜的，即使是在物价哄抬的特殊时期，它的物价也不贵。

然而就是这十分便宜的豆瓣菜用她煲出的汤，却有非常好的疗效。跟我一样，有咳疾困扰的小伙伴们，赶快来试一试吧！

【菜品名称：】豆瓣菜萝卜猪骨汤

【准备材料：】猪骨头适量，豆瓣菜一大把，胡萝卜一根，香枣，姜片，陈皮，清水，食盐，适量

【制作步骤：】

步骤1、准备好所有的食材，生姜，切片，胡萝卜去皮之后切滚刀块儿。准备好的豆瓣菜，洗干净，沥干水分之后对半切开。因为豆瓣菜比较长。

步骤2、准备一口大锅，锅里面倒多量的凉水，猪骨头洗干净之后进行焯水，一定要凉水下锅。这一步非常的重要，要用凉水才能够充分地超干净，猪骨里面的血味也能够充分去掉，猪肉本身自带的一股腥骚味。这一步决定了最后呈现的汤的味道。

步骤3、猪骨头焯好水之后刷锅，把焯好的猪骨晾干水分。锅内重新倒入适量的水，放入骨头开大火煮，直到煮开。这时候一定要加多量的水，因为在煲汤的过程当中，最好不要在中间再添汤。

步骤4、待猪骨头汤烧开之后，把准备好的胡萝卜块和蜜枣放进锅内再次大火煮开。

步骤5、这时候就可以下入豆瓣菜了，豆瓣菜先下入梗，再下入菜叶。如果家里面有陈皮，可以放一小块陈皮，它具有健脾健气，强湿化痰的功效在汤里面加一块陈皮，可以帮助肠胃的蠕动，使这个汤的营养更加强，使人体的吸收变得更好。

步骤6、所有的材料都放进去之后就可以盖上锅盖转中小火煲一个半小时或两个小时。

步骤7、再次打开锅盖的时候，可以明显地看到，豆瓣菜已经完全变色了，这就说明豆瓣菜的营养已经充分散发到了汤里面了。这时候可以根据自己的口味，适当地加入一些食用盐和其他调味品。我个人比较喜欢直接放盐，因为其他的调味品有可能会冲掉汤本身食材的味道，我更喜欢原汁原味儿。

【制作要领与小贴士：】

1、豆瓣菜，它的体性较寒，所以一到冬天就容易患咳疾的伙伴们不要吃它，这种壳即属于寒性咳嗽，如果在使用了体性属寒的豆瓣菜之后，会加重病情的。

2、如果在煲汤期间发现汤实在是少，可以提前准备好一壶开水等汤汁，渐少的时候加入滚烫的开水，一定不要加凉水。

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