今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊沙拉寿司的做法,以下观点希望能帮助到您。
寿司的做法答做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6
把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!
可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和没宴胡苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟
切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片
大功告成!
上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷。很简单的,保证大家看过后都会做!做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,是内卷的1又1/3
将饭由左至右放在紫菜的上部
把饭由上至下铺好。要均匀!
将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子,防粘的。馅料和内卷一样,自己喜欢就好。放在紫菜中间!然后轻轻卷起来
光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟,但是要轻。不要把饭压扁了
定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀!
然后该切了。和内卷一样,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客。:P 要让切口平整才好看
大功告成!
寿司的做法
主要原料:
米,醋,鱼。
先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米
米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加枯拦一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)
饭团式:
鱼的做法
这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷:
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做祥知20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)
外卷的做法:
紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷:
和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!
寿司用料:
鱼:
有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。
还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃
蔬菜:
黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,
蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:
香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料:
日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放)
饭,千万不要压,要慢慢的推,放上自己喜欢的东东,这个时候要压紧,上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了。
沙拉酱版自制寿司的做法步骤图,怎么做好吃答用料
寿司紫菜/海苔(带寿司席) 两张
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
火腿 1根
肉松 适量
沙拉酱 适量
食用油 适量
食用盐 些许
米饭 2小碗
沙拉酱版自制寿司的做法
用泰国香米和糯米以2:1的比例煮饭,饭好后可多焖10分钟,使米饭更软糯。(用普通大米和剩饭也没关系)沙拉酱版自制寿司的做法 步骤1
煮饭期间可准备其他食材,其中黄瓜洗尽擦干,鸡蛋早和中加少许盐摊成饼状(可加入适量淀粉山睁高和水)。沙拉酱版自制寿司的做法 步骤2
米饭煮好后盛逗尺出,加入食用油和少许盐搅拌均匀,然后放置至常温。另外寿司席和寿司紫菜拿出备用。沙拉酱版自制寿司的做法 步骤3
其他食材拿出备用,黄瓜、火腿、鸡蛋分别切成条,并调整到寿司紫菜的长度。沙拉酱版自制寿司的做法 步骤4
在紫菜上均匀铺满拌好的米饭,用勺子压紧实。沙拉酱版自制寿司的做法 步骤5
在米饭上涂上一层薄薄的沙拉酱,依次放入肉松、黄瓜、火腿、鸡蛋条。(也可将沙拉酱涂厚,只涂下面部分,约寿司的三分之一大小)沙拉酱版自制寿司的做法 步骤6
先慢慢卷紧第一圈,用力握紧保持5s左右时间,再紧密卷入剩下的。最后在重新握紧保持5s时间。这样寿司基本上是不会散开的!
生菜的做法大全 怎么做生菜沙拉寿司答生菜沙拉寿司的做法步骤
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:1 1将生菜择好洗净沥干,鸡蛋煎成薄片后切片,黄瓜切长条,大根切条,胡萝卜切条过开水煮软。
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:2 2将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀。
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:3 3准备寿司帘,蔽敏铺保鲜膜,放一张烤紫菜,将米饭均匀铺在紫菜上。留1/4,便于卷时粘合
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:4 4将生菜摆在米饭上。生菜也可以切成细条。
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:5 5生菜上放煎蛋片、黄瓜条、大根条、胡萝卜条。
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的枯并激做法步骤:6 6挤上沙拉酱。(如果是瓶装的沙拉酱,可以将沙拉酱用勺没袜子挖入保鲜袋,在保鲜袋的一角处剪一个很小的口子,就可以挤出来沙拉酱了。)
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:7 7在下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。
【花样寿司】----生菜沙拉寿司的做法步骤:8 8切件即可食用。
关于寿司的做法、材料、配料。答基本的寿司饭
材料调配表:
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3
五目寿司,稻荷寿司,菜码多的海橡告辩苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司,生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
木禾备注:昆布即海带,十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
1、大米洗净,昆布擦洗干净。
2、电饭锅入米,倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上,按蒸饭键。
把醋,糖,盐另起一小锅稍煮片刻,糖融化即可,切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭,把昆布取出后,再焖10-15分钟。
4、准备米盆,用干净的热巾擦洗干净后,放入蒸好的热米饭,均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀,边拿扇子扇着,让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。
木禾备注:
拍的我家的电饭锅,日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表,给大家看一下,也好做到心中有数,到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度,左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米,水就灌到2的线上。(买个米量杯吧,我认为方便多了,不用手指量了。
另外,国内有些地方的大米黏性不够,不容易抱团,可以适当梁缺配些糯米,一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功,就直接用大米也可以)
材料调配表:
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3
五目寿司,稻荷寿司,菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司,生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
木禾备注:昆布即海带,十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调友乎料顺序类推。
1、大米洗净,昆布擦洗干净。
2、电饭锅入米,倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上,按蒸饭键。
把醋,糖,盐另起一小锅稍煮片刻,糖融化即可,切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭,把昆布取出后,再焖10-15分钟。
4、准备米盆,用干净的热巾擦洗干净后,放入蒸好的热米饭,均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀,边拿扇子扇着,让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。
木禾备注:
拍的我家的电饭锅,日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表,给大家看一下,也好做到心中有数,到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度,左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米,水就灌到2的线上。(买个米量杯吧,我认为方便多了,不用手指量了。
另外,国内有些地方的大米黏性不够,不容易抱团,可以适当配些糯米,一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功,就直接用大米也可以)
两元做一大盒寿司
1、需要原料:豆腐300克、胡萝卜1根、香菜一小把、葱叶2根、寿司米饭一杯、海苔2张。
2、胡萝卜切末,香菜、葱叶切末,加入少量盐味精调味拌匀。
3、豆腐用刀背碾碎,同样按个人口味,加入少量盐味精调味拌匀。
4、铺平海苔,用寿司米饭均匀的铺满海苔的2/3,压匀压实。
5、在寿司米饭上,铺上拌好的豆腐。
6、在豆腐上,再分别铺上香菜和胡萝卜丁。
7、用竹帘延下端,向上慢慢卷起,不要立即就切,放置5分钟,让米饭充分定型好再分割。
8、用锋利的刀,沾上水,把寿司分割成段装入乐扣美特乐盒中就可以吃了。
紫菜寿司卷的做法
主料:紫菜6张,寿司米1杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只
配料:醋1汤匙,盐1/4茶匙
做法:
1.米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。
备注:
卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米,因为寿司米黏性料强,这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
生菜沙拉寿司的做法
生菜沙拉寿司的材料:
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作:
1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长
生菜沙拉寿司的做法:
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起(没手照相了)
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦!
挤上沙拉酱
菜品特色
清新、爽口、健康;适合油腻之后调理肠胃。
美味总结
祝大家吃的开心,吃的健康,越吃越漂亮!
奥尔良鸡肉寿司的做法
奥尔良鸡肉寿司的做法:
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调制成腌汁;亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出,用微波炉专用碟装好,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条(和紫菜的宽度等长)
6、米饭准备:普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温(温热就行了,不要放到太冷)
7、醋汁准备:3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条和鸡肉条放
上,卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋(因案板长年使用多细菌,不便切熟食),刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块
烧三鲜海苔卷寿司的做法
烧三鲜海苔卷寿司的材料:
蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条(2个鸡蛋烧的量---厚蛋烧的详细做法:材料:
鸡蛋5个、牛奶少许、融化的黄油适量(或色拉油也可)。
调味料:
糖、味林、薄口酱油。
做法:
1、把鸡蛋打散,再倒入牛奶,调味料。搅拌均匀后,用筛网过滤。
2、方型锅,用刷子刷抹些黄油,
先滴几滴蛋液试油温,迅速成型即可,先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些,用筷子慢慢卷到锅顶部,翻面,再倒入蛋液的4分之1,让蛋液流到全锅。
4、重复步骤3,四次即可。出锅后,趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。)。
烧三鲜海苔卷寿司的调味料:
盐,黑胡椒粉,味林(或米料酒),つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)
烧三鲜海苔卷寿司的做法:
1、虾去壳,去沙线,鱿鱼去皮,洗净剁泥。
2、剁好的肉泥,加入盐,黑胡椒粉,味林,蛋清拌匀后,再和米饭一起拌匀。
3、寿司卷廉铺下,拿一张寿司用海苔,把2均匀平铺上。
4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)
5、卷起来,压实,刀粘一点点水,切段。
6、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟。(中间煎时,可盖上盖子)
吃时,浇上些CIYOU【CIYOU天妇罗做法:材料:
大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
面衣材料:
低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。
蘸料:
A:白萝卜泥适量、姜泥适量
B:海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G
(B为つゆ的调配方法,在日本料理中用途很广,或直接购买つゆ,中文发音为ci you)
做法:
1、把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2、大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。
3、香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去瓣。[美食中国]
4、油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。
6、炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。】。
木禾小叮咛:
海苔要用粗糙的一面铺米饭。刀切时,不可太用力,以免米饭出来。
寿司
1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米,普通的米一样也可以;
2、寿司醋也不必用专门的寿司醋,自己可以调;
大致比例:30cc白醋(约2大勺)加16g白糖(约4小勺)、5g盐(约1小勺)拌匀;
3、铺米饭不能把整张海苔铺满,这样会很难卷好,只要铺到海苔的2/3就可以了;
不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切;
至于里面的东西,自己喜欢什么就加什么,也不一定非是黄瓜,胡萝卜之类的。
原料:
米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。
做法:
1、米饭铺在,要留出1/3的海苔;
2、使用滚动式的方法,千万不要把竹帘也包进去,让竹帘一直在外面卷动;
卷的时候,一定要注意,用力包紧,这样做出的寿司才会好看,又好切;
3、切的时候把刀抹少许水但不能多,切起来不会粘。
原料:
虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。
做法:
1、虾肉泥摊成饼状,包好蒸熟;
2、鸡蛋蒸成蛋糕;
3、黄瓜,胡萝卜切成条,用少许盐腌制一下,然后用白醋和糖浸泡一会;
4、把4种材料,叠成4方形,用海苔卷好;
5、最好卷成4方形;
7、连同保鲜膜一起卷成4方形;
8、剥去保鲜膜;
9、在鱼籽里滚一下,尽量均匀些。
肉松寿司材料:
1、烤紫菜,米饭,白醋,糖,盐,鸡精,黑芝麻适量(可不放)。
2、鸡蛋一个(煎成蛋饼),肉松,火腿,黄瓜,紫甘蓝,肉松(我用的小yo吃的菠菜肉松,所以是绿色的。)
做法:
1、将白醋N滴,糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用;
2、将2中的材料切丝备用;
3、竹帘上面铺烤海苔,将米饭均匀的铺在海苔上(最好戴一次性手套,不但卫生而且防粘),将2中材料分别铺好卷起竹帘,卷紧切段(刀上沾些水再切,就不会粘刀了)。
*煎蛋饼不破的小妙招:鸡蛋打散后,加入1/4茶匙水淀粉,如果想让煎出的蛋饼颜色均匀,可以将蛋液过筛一遍,锅内用厨用纸巾擦油,大火烧热后,倒入蛋液,快速转动锅摊匀蛋液,改小火,待蛋饼周围出现小泡时揭起反面,转动一下锅使之均匀受热后<大约20~30秒左右>就可以了出锅了*
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小黄瓜蛋沙拉寿司的好吃做法?答青瓜蛋丝鸡肉松寿司
用料
鸡胸肉历渗煮熟丝条烤肉松 1块
米饭 一碗
黄瓜 半根
海苔 5片
鸡蛋 2个
青瓜蛋丝鸡肉松寿司的做法
1.把伴好寿司醋的米饭铺在海苔上
2.摆上青瓜,蛋丝,肉松,番茄酱或沙拉酱
3.慢慢卷紧些
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米饭不要放太厚
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切小段就可以吃了
请点击输入图片描述册烂扰
小贴士
饭不要太软,卷紧州旦点
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