名称：夹沙肉

主配料：带皮猪五花肉，糯米，甜豆沙

调料：化猪油，白糖，红糖

制作1：糯米提前浸泡一晚，猪肉刮洗干净，切成长6厘米，宽4厘米，厚0.2厘米的两刀断的连刀片。

2：将切好的肉破口处逐一夹入洗沙一份，稍压成扁形，逐片摆入蒸碗肉。

3：糯米入笼蒸至八成熟时取出加红糖，化猪油拌匀，再填装在肉片上，上笼蒸至软糯，出笼翻扣于盘中，上面撒白糖既成。

制作要领：糯米也可入开水锅中煮至六成熟，捞出沥干水份趁热拌入红糖与猪油。红糖最好提前切碎。连刀片就是切第一刀切至猪皮处不切断，第二刀再切断。

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