过了腊八就是年，过了大寒又是一年！又因为大寒与立春相交接，我们在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

大寒节气，时常与岁末时间相重合，这就是中国人最重要的节日——春节，团圆的日子里当然少不了这款最富喻意的八宝饭了……

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少林八宝饭

耕云男

【方名】 少林八宝饭（《少林长寿秘诀》）

【组成】 小米1500g 大米500g 花生仁250g 胡桃仁150g 松子仁50g 杏仁（浸泡7天，去皮、尖）15g 红枣10枚 山楂100g 豇豆30g 冰糖500g

【用法】 把米淘洗干净备用。锅内加水5kg，放入除大枣、山楂、冰糖外的其余物，煮40分钟，然后将米倒入锅内，用文火熬烂成粥，再加冰糖，待糖溶化时放入枣（去核）、山楂，3分钟后离火即可。每天中午吃，年老者半碗，身体强壮者可增至一碗半。一切在冬季、春季、秋季吃此饭更宜。

【功效】 补脾益肾、健胃。

【应用】 此方由寂勤老和尚研创成功，传到很多寺院和民间食用，均有良好效果，寂勤和尚常食此饭，在高龄97岁时还十分健壮，每天早晨爬五乳峰，只用一炷香的时辰就返回寺院。

少林八宝饭，制作步骤：

1、杏仁浸泡7天，去皮、尖。

2、把小米、大米，淘洗干净备用。

3、锅内加水5kg，放入花生仁、胡桃仁、松子仁、豇豆，煮40分钟。

4、然后将小米、大米倒入锅内，用文火熬烂成粥。

5、加入冰糖。

6、待冰糖溶化时，放入红枣（去核）、山楂，3分钟后离火即可。

椰子八宝饭

豆果美食 笛子

-原料-

椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖

-做法-

✪糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好

✪莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

✪椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内

✪将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入

✪放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可

-Tips-

✪做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口

✪椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉

✪因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来

✪蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了

五谷八宝饭

美食天下 爱之蓝馨

-原料-

黑米、糯米、薏仁米、小西米、黄豆、红豆、绿豆、红米、核桃、葡萄干、莲子

-做法-

✪把所有豆类和谷类放水里泡5小时，然后装盘

✪把盘放入蒸锅，大火烧开水转小火蒸半小时。麻入红枣片

✪蒸好的效果图，其实可以在蒸之前直接加入白糖。就这样吃。不过我没这样吃。

✪我是拿一个芒果取肉打成泥，浇在八宝饭上

✪然后搅拌了吃！这样味道更加纯正，真正有大自然的味道

素油八宝饭

好豆菜谱 香儿厨房

-原料-

糯米1000g、葵花籽油80g、白糖100g、红枣、花生仁、核桃仁、芒果干、枸杞子、葡萄干、蜜枣适量

-做法-

✪糯米淘洗干净后用清水浸泡12小时后冲洗沥干水分

✪蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟

✪蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上蒸

✪准备果干（把红枣洗净后去核切成条状，芒果干和蜜枣切条，枸杞子和葡萄干用清水冲洗捞起）

✪准备松仁豆沙馅（这是我提前做好的，也是用素油炒的）

✪准备熬熟的葵花籽油和白糖

✪蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

✪加入熟油拌均匀

✪碗中抹上一层油，把果干均匀摆入碗底

✪碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态

✪把豆沙加入中间，轻轻压实

✪再加入糯米饭盖住豆沙压实

✪把碗倒扣在保鲜膜上，如果不是当日吃，就进入冰箱冷藏，时间久一点的干脆冷冻。

✪2斤糯米做了5碗八宝饭，吃的时候再上锅蒸热就可以享用了

傣族菠萝八宝饭

豆果美食 早小白

-原料-

血糯米120g、圆糯米40g、大米40g、枸杞20颗、玉米粒20颗、葡萄干5颗、番茄干5颗、蜜豆10颗、椰浆3勺、橄榄油10ml、白糖30克

-做法-

✪将食材准备齐全，糯米淘洗干净，浸泡一夜，干果温水泡软，洗净。

✪将泡好的糯米加白糖、橄榄油拌匀，放入蒸笼，上锅蒸40分钟，蒸熟。

✪干果备用，菠萝切下三分之一。

✪菠萝去蒂，掏出内瓤切丁，用盐水浸泡15分钟，去涩味。用勺子慢慢掏空，不要过于用力，以免外壳破裂。

✪将蒸好的糯米加入干果、菠萝丁、椰浆拌匀填入菠萝壳中，放入蒸锅，蒸10分钟即可。

✪香甜软糯的八宝饭完成，糯米的软香、菠萝的酸甜、干果的颗粒感一同与椰浆的浓郁相结合，好的美食带给你疗愈。

当然还有很多八宝饭

来源：网络整理

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