今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊家常烧鱼,以下关于家常烧鱼头的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答湖南剁鱼头怎么做

需要准备一些鱼头，鱼头可以购买小一点的，然后切开清洗干净，水分沥干，再加入一根切成段的葱，适量白酒，也可以改成米酒或者料酒，一些白醋，香粉，生姜片，盐，胡椒粉，把这些调料搅拌均匀以后涂抹在鱼上面，时间宽裕的话可以腌制两个小时，盘子底下铺上葱段以及生姜片，还需要细粉丝或者豆皮，鱼头腌制好后放进盘子里面，再加入蒸鱼豉油以及生抽，在鱼头上面分别铺上剁辣椒以及红剁辣椒，蒸10分钟左右，锅里面烧一些底油，烧到八成热的时候把火关掉，把香葱段倒进去，让它的香味能够出来，趁热的时候把葱油倒到鱼上面，这样好吃的湖南剁鱼头就制作好了，这个方法简单，味道又相当不错。

做鱼头用什么鱼比较好

制作剁鱼头可以使用胖鱼头，也可以用鸦片鱼或者花鲢，做鱼头胖头鱼肉质就非常细嫩，而且胖头鱼的精华地方就是在头部位，所以用它来制作剁鱼头就非常适合。

鱼头不能和什么一起吃

鱼头不能和毛豆搭配在一起吃，会破坏掉维生素b，也不能和红枣搭配在一起吃，会导致消化不良问题出现，也不要和西红柿搭配在一起吃，会影响到铜元素的吸收。鱼头不能和绿豆搭配在一起吃，也会破坏掉维生素b，不要和山楂搭配在一起吃会导致呕吐，恶心，腹部疼痛等症状出现。

鱼头的营养价值

鱼头里面含有非常多的不饱和脂肪酸，可以让血液循环的变得更快，对于心血管疾病患者来说就是一道非常不错的食物，它里面还含有硒元素，经常吃的话养颜抵抗衰老的效果就很好，可以预防以及治疗肿瘤疾病，对于食欲下降，身体瘦弱的人群来说就应该适当的吃一些，能够达到滋补身体开胃作用。

适当的吃一些鱼头也可以补充身体所需要的蛋白质，氨基酸的量以及比值是身体非常需要的，所以适当的吃一些鱼头就非常好。

预防心脑血管疾病，鱼头里面的脂肪含量比较少，而且是不饱和脂肪酸，可以让人体很好的吸收利用，达到预防心脑血管疾病以及降低胆固醇作用。

吃鱼头还可以达到健脑，提神，止痛，祛风效果，刚出现头痛，失眠，健忘，生理性头痛，小儿惊风等问题，就可以吃一些鱼头进行治疗。

吃鱼头还可以清补脾胃，养血益气，一般做一些鱼头汤还可以达到催奶作用，对于刚刚生完孩子的女性来说就比较适合，可以达到止痛作用。

吃鱼头还可以降低血脂，因为它是一种不饱和脂肪酸含量比较高的食物，能够让血管变得更加干净，达到软化血管作用，让血管里面的脂肪有效降低，达到很好的通透血管效果。

适当的吃一些鱼头可以让心血管出现的几率降低，吃鱼头可以达到暖胃补虚作用，把鱼头熬成汤来喝就可以达到这样的效果，营养价值非常丰富，又是身体必不可少的营养物质，年纪比较大的人以及老年人就应该适当的多吃一些。

吃一些鱼头还可以达到补脑健脑作用，鱼头非常鲜美，又含有胶原蛋白，能够让新陈代谢的提高，达到修复细胞效果，让免疫能力提高，衰老的也可以延缓。

吃鱼头还可以达到强骨补气作用，因为它里面含有非常丰富的钙质，所以能够预防骨质疏松问题出现，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。

最佳回答家常炖鱼头好吃又简单做法如下：

用料：鱼头一个、葱、姜、蒜适量、黄豆酱2汤勺、生抽适量、老抽适量、醋适量、开水适量、料酒适量、大料2个、小红椒4个、冰糖适量、香菜5根、炖鱼料适量、白酒50克、啤酒1瓶。

步骤：

1、备好辅料。

2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。

3、底锅放油六成热开始煎鱼。

4、煎好后放入辅料，不放盐。

5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。

6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。

7、出锅了，美味即可品尝。

最佳回答红烧鱼头

主料

草鱼头适量 五花肉适量

辅料

小红椒适量 大蒜子适量

姜片适量 小米椒粒适量

红油豆瓣酱适量 豆豉辣椒酱适量

鸡精适量 白糖适量

葱花适量

红烧鱼头的做法步骤

1.五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

2.锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。

3.锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。

4.下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。

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