主料

麻蚶子

韭菜

鸡蛋

辅料

食用油

香油

盐

步骤

1.1 把所需的麻蚶子、韭菜洗干净、韭菜切小段、麻蚶子从中间切开

2.2 锅内放油，把鸡蛋先炒好盛出备用

3.3 锅内放油，倒入麻蚶子翻炒几下，放入韭菜，翻炒到差不多放鸡蛋

4.4 加盐，香油，味精，翻炒后盛出

小贴士

1麻蚶子不能炒时间太长，容易炒老了，注意火候

2 鸡蛋搅成小块比较好看

3 我是比较喜欢食物的原味，所以加的调料比较少，根据个人口味适当添减吧韭菜木耳炒豆干的做法 韭菜木耳炒豆干怎么做好吃

韭菜木耳炒豆干的做法：

主料干木耳数朵、豆干五片、韭菜200g

辅料姜一小片、白糖少许、盐少许、生抽适量

步骤：

1、韭菜200g，干木耳数朵提前泡发，薄豆干五片，姜一小片

2、韭菜择好洗净、泡发好的木耳搓洗干净，控水，姜去皮洗净，薄豆干冲洗干净备用

3、韭菜切均匀段，木耳豆干切丝，姜切末，备用

4、热锅冷油，下姜末煸香

5、放入豆干丝，煸炒，如果怕豆干有豆腥味的朋友，可以淋上一点料酒，一般买到的豆干基本都是熟的，所以翻炒半分钟酒气挥发即可

6、加入木耳丝，翻炒均匀

7、木耳吃盐，豆干也是基本没有什么味道的，所以这一步放韭菜前，先淋上少许生抽，翻炒均匀，让木耳豆干有个基味

8、放入韭菜段，翻炒均匀

9、再淋入少许生抽，翻炒均匀，我还加入了一点白糖，提鲜

10、尝下咸淡，根据个人口味适量添加一点盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅

韭菜香菇炒豆干

用料 ?

韭菜 100克

豆腐干 100克

干香菇 6朵

盐 适量

韭菜香菇炒豆干的做法 ?

1.干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片

2.锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会

3.倒入豆腐干片，继续翻炒

4.待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下

5.调入盐炒匀即可

小贴士

1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣?

2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜

我们要先做好准备工作，将韭菜摘好、切好，豆腐干、猪肉切成长条，另外把花生油、葱花、味极鲜、食盐等放在伸手可以拿到的地方，方便下一步炒菜时使用。

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将油倒入锅中烧热，加入葱花进行爆锅，等到闻到香味了，再进行下一步。

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爆锅之后，将猪肉放入锅中进行翻炒，炒至猪肉的颜色发白，基本上肉就炒熟了。

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肉炒好了之后，将豆腐干倒入锅中，豆腐干比较容易熟，所以不需要炒太长的时间。

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接下来，我们放入韭菜，最好这个时候往锅里加一点水，因为炒肉和豆腐干的时候，花生油基本上已经没有了，干炒的话会影响韭菜的口感。

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炒熟之后，加入食盐、味精、味极鲜等调料，再翻炒一会，充分入味就可以出锅了。

1、韭菜花炒干子

韭菜花可以和干子一起炒，先要准备好适量的优质韭菜花和适量的优质干子，将两者全部在水中浸泡，彻底的清洗干净以后捞起来沥干水分，在锅里面放入少量的植物油，先把油烧热，烧热以后再将处理好的韭菜花和干子一起倒进去进行翻炒，加入少量的食用盐，直到将其炒香就可以享用了。

2、韭菜花炒鸡蛋

韭菜花和鸡蛋一起炒也是比较常做的一种菜肴。先要准备好适量的韭菜花和两个鸡蛋，先把鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，撒入一点点盐，然后将韭菜花清洗干净，沥干水分备用，锅里面倒入10毫升的油，把锅烧热以后，先把鸡蛋倒进去，截成块以后再把韭菜花倒进去进行翻炒，翻炒一定要均匀，然后再倒入少量的醋和少量的食用盐即可，做好的韭菜花炒鸡蛋不仅味道清香，而且能够温补身体。

3、清炒韭菜花

如果不想把韭菜花和其他的食材一起做成菜肴的话，那么还可以直接把韭菜花单独用来炒青炒韭菜花，也是比较美味清香的一种做法，不管是口味上还是营养价值，都是比较出众的，首先要准备好新鲜的韭菜花，将其浸泡清洗干净以后，放到锅里面进行爆炒，加入油和盐，直到将其炒熟就可以吃了。

韭菜花的做法是有很多的以上介绍的这些做法大家都可以尝试一下，不仅在味道上非常的具有风味，而且营养价值也比较高，是非常值得平时制做享用的。

韭 菜炒香干的时候需要注意后放韭 菜，这样做出来的菜还会好吃。下面来看看做法。

九菜炒香干的做法

所需的食材

主材：九菜一把、豆腐干、鸡蛋两个。

辅材：食用油少许、小辣椒适量、蒜少许、食盐少许、十三香少许、蚝油适量。

开始做鲜嫩的九菜炒豆腐干

1、先将豆腐干清洗干净之后，切成小块，不要太小了。

2、将两个鸡蛋放入碗中搅拌成鸡蛋液，随后倒入豆腐块里面，然后静置十分钟。

3、电饼铛里面加上少许的食用油，随后我们等温度升高之后将豆腐干下锅煎一下。

4、煎好的豆腐干，让豆腐各处都稍微沾一点糊边，这样豆腐就会比较完整而且还入味。

5、随后我们将九菜清洗干净，随后我们将九菜切成小段即可。

6、在锅中加点食用油，随后等温度上来之后加入切好的蒜末和辣椒末，将食盐、十三香以及蚝油放进去。

7、在锅中加上豆腐干之后我们加入清水，基本淹没过豆腐即可。

8、往豆腐里面加上九菜，然后轻轻推动豆腐和九菜，慢一点翻炒一下到做熟九菜炒豆腐。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

豆腐营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇是很好的食材。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

在炒豆腐干这道菜时，想让豆腐干快速入味，其实也不难。我们先来分析下豆腐干为什么不入味，因为豆腐干的质地十分的紧密，想要入味是比较困难的，所以，在炒豆腐干的过程中，可以先加入调味料和少许的水一起焖煮一下，等豆腐干的质地变软，再加入其他要烹调的材料一起翻炒，这样就能让豆腐干快速的入味。

掌握了让豆腐干快速入味的技巧后，接下来就让我们一起来看下实际操作吧！今天就和大家分享一道很适合懒人的快手菜——蒜苗炒豆腐干，做法简单又美味，10分钟就搞定。

蒜苗炒豆干

准备好食材：豆腐干5块、韭菜50克、青蒜2根、小红椒3颗、大蒜3颗、生抽1勺、白糖小半勺、食盐1勺。

1、把豆腐干洗一次后切成条，韭菜洗净后切段，青蒜洗净后切斜段，小米椒洗净切斜段，大蒜用刀背拍裂后就很容易去皮了，然后切成片即可。

2、在锅里烧热半锅水，然后把豆腐干条倒入焯水1分钟后捞出沥干水分装盘待用。

3、在锅里倒入适量油小火烧热，把大蒜和小红椒倒入爆香。

4、接着把豆腐干倒入锅中翻炒1分钟，再把青蒜段倒入一起炒香。

5、倒入一勺生抽、一小勺白砂糖、一勺食盐、少量清水翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1分钟，好让豆腐干充分的入味。

6、出锅之前再倒入韭菜段一起翻炒半分钟即可出锅。

出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜苗炒豆腐干就做好啦！10分钟不到就搞定，豆腐干吃起来柔嫩入味，有了青蒜和韭菜的加入，给这道菜添香增色不少，再加上小红椒的鲜辣，让你瞬间打开食欲，越吃越想吃！

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段

2.豆干用温水冲洗两遍后切丝

3.彩椒洗净去籽切丝

4.老姜切丝

5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄

6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟

7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅?

主料：猪肝300克，韭菜花300克，仔姜50克

辅料：郫县豆瓣1勺，泡椒6个，朝天椒6个，豆粉1勺，蒜1个，花椒4颗，料酒1勺

韭菜花炒猪肝的做法：

1.备好食材

2.猪肝切片浸泡三十分钟韭菜花切节仔姜切丝朝天椒切圈

3.猪肝洗几遍捞出放碗里加豆粉拌匀

4.锅里油温七成炒姜蒜花椒猪肝大火炒

5.加泡椒郫县豆瓣炒

6.最后加仔姜韭菜花朝天椒快速炒二下关火整过过程大概二三分钟

烹饪技巧：

猪肝先冷冻半小时更好切薄片，在浸泡半小时让血水浸完。最后清洗几遍。

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