菜谱：粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉。

做法：

一、粉蒸肉

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成**时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

二、酸菜鱼

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

三、红烧肉

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

芋头馒头的做法步骤

1. 把酵母用温水化开，加入糖.

2. 芋头上锅蒸半个小时，然后弄成泥.

3. 把低筋面粉加入芋头泥中，再倒入化好的酵母.用手揉至手光、面光、盆光.

4. 在用保鲜纸封好盆的表面，在发酵一小时以上

5. 最后揉成自己喜欢的形状，放入锅里面蒸20分钟.最后就完成了。

中文名

芋头小馒头

外文名

Taro steamed bun

主要原料

芋头，中筋面粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

葡萄糖

快速

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做法

材料

芋头400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水260㏄

做法

1.芋头去皮洗净后切丁，放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后，取出放凉备用。

2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

3.将水倒入作法2中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

5.再将作法4醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。

6.将作法5的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。

7.用刀将作法6的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

8.开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

做法

1. 五花肉片成约6cm宽、15cm长的薄片（觉得肉太难片的可以直接买片好的肉片）。芋头上锅蒸熟，切成2cm见方的长条。芋头条长度与肉片宽度基本一致即可。

2. 薄姜片切细丝，葱切花。

3. 将芋头条放在五花肉片上卷起，将肉卷封口朝下放入无油的平底锅中干煎。

4. 肉卷出油且封口粘住后，逐一翻转肉卷，将肉卷四面煎成**。放入姜丝，略微翻炒爆香后加盖焖煮约30秒。

5. 开盖后加入酱油、味啉和米酒，煨煮入味，出锅前撒入葱花、白芝麻和七味粉。

6. 将肉卷取出排盘，淋上锅底的酱汁即可。

荔浦芋头做法一，

材料

芋头，棉线绳，糖

做法

1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；

2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。

3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。

做法二，翻沙荔浦芋头

材料

"荔浦芋头 350克","绵白糖 100克","水 适量",

做法

1:将所有原料提前准备好

2:芋头洗净去皮，切成滚刀片

3:锅内烧热倒入油，烧至6成熟放入芋头小火炸10分钟捞出，放在一边待用

4:锅内保留少量底油，微微加一点水,放入白糖，到白糖完全融化后颜色微微发黄，呈均匀小泡沫时倒入炸好的芋头块

5:不断翻炒，待芋头块均匀裹住糖霜之后即可出锅装盘

6:简单几步你也可以做出这般美味，隐隐裹着的白霜，乍看如雪如冰，让人赏心悦目；入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放凉之后更好吃.

做法三，荔浦芋头红烧肉

材料

五花肉2斤，荔浦芋头一个，啤酒半听，盐，冰糖，酱油，胡椒粉，生姜适量

做法

将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。

荔浦芋头去皮洗净切大块。

起油锅，放入冰糖，冰糖烧至浅咖啡色，加五花肉、芋头翻炒上色。

加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。

转小火，加盖炖2小时至肉酥软。

做法四，荔浦芋头扣肉

材料

猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许

做法

1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上

2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成

做法五，芋头糕

材料

荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个

做法

1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆

2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。

3.蒸锅里放水，烧开。

4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。

5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，

6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！

7.吃的时候配上酱汁，好香^

准备材料：芋头1个大概2斤左右、盐5克、五香粉5克、番薯粉三分之一碗、花生碎适量一点、芹菜适量、腐膜2张

制作步骤：

1、先把芋头洗干净，去皮，然后刨成丝

2、加入盐，五香粉，花生碎，芹菜还有番薯粉，然后搅拌均匀

3、裁剪好腐膜，也就是腐竹，也有叫豆腐皮的，都是一样的东西?

4、然后卷好放到蒸箱里蒸25分钟

5、放凉以后斜切，大概1公分到1.5公分的厚度用油煎，外皮酥脆，里面软糯

甜品来啦！！今天整理了8款甜品自制教程，有手就会?无需烤箱?简单又好吃?喜欢甜品的姐妹速速看！！

1.草莓酸奶巴斯克

材料：

130g奶油奶酪、45g燕麦奶、25g代糖、8g玉米淀粉、希腊酸奶、草莓、1个鸡蛋

做法：

1、奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀，依次加入鸡蛋+燕麦奶+玉米淀粉搅拌均匀.

2、面糊过筛到铺好油纸的模具里，空气炸锅180度烤15分钟，再200度烤3分钟，取出放凉，放冰箱冷藏2个小时以上.

3、抹过滤好的酸奶+适量草莓装饰即可!

2.巴斯克芝士蛋糕

材料：

250g奶油奶酪、50g糖、5g玉米淀粉、2个鸡蛋、120g淡奶油.

做法：

1、奶油奶酪隔水融化后加入糖搅拌均匀，2个鸡蛋分3次加入，分次搅拌均匀.

2、加入奶油和玉米淀粉，再搅拌均匀即可.

3、放入空气炸锅200度烤25分钟4、等冷却后放入冰箱冷藏4小时.

3.抹茶千层

材料：

250牛奶、30g细砂糖、95g低筋面粉、5g抹茶粉、20g黄油、300g淡奶油、25g糖、2个鸡蛋.

做法：

1、碗里依次倒入鸡蛋，牛奶、糖、低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，再加入融化后的黄油搅拌，再过筛2-3遍。

2、平底锅开最小火煎饼皮。

3、淡奶油+细砂糖混合打发，摊开冰皮，挤上奶油，一层层叠加。

4、做完放冰箱冷藏3小时，吃之前撒上抹茶粉即可!

4.抹茶冰皮月饼

材料：

150g奶油奶酪、30g蜜豆、1g抹茶粉、100ml开水、100g冰皮预拌粉。

做法：

1、奶油奶酪搅拌至顺滑，加入蜜豆搅拌均匀，平分成8份，然后放冰箱冷藏。

2、冰皮预拌粉+滚烫开水搅拌，揉成面团，分成2份，其中一个加入抹茶粉揉匀，搓成长条混合。

3、平分成8份面团擀平，包入奶酪馅，然后放入模具按压成型即可。

5.芋泥酸奶蛋糕

材料：

厚吐司3片、紫薯、芋头、浓稠酸奶、牛奶、代糖、自己喜欢的水果。

做法：

1、将芋头和紫薯蒸熟，然后加适量牛奶和代糖搅合成泥。

2、把厚吐司切掉边，一层吐司一层芋泥叠加，将酸奶和芋泥抹在吐司表面。

3、摆上喜欢的水果即可!

6.芒果毛巾卷

材料：

38g低筋面粉、15g黄油、35g砂糖、100ml牛奶、2个鸡蛋、1个芒果、120g奶油。

推荐：做法：

1、鸡蛋+牛奶+38g砂糖+低筋面粉混合均匀、然后过筛两遍，再加入融化好的黄油加入搅拌均匀。

2、平底锅最小火煎饼皮。

3、奶油加入15g白砂糖打发，芒果切丁备好。

4、摆好饼皮抹上奶油摆上芒果丁包好，再放入冰箱冷藏半小时即可!

7.芋泥提拉米苏

材料：

400g芋头、淡奶油、榛仁奶、紫薯粉、45g糖、炼乳15g、3个蛋黄、250g奶酪、200g淡奶油、手指饼干。

做法：

1、芋头去皮蒸熟压成泥+70g淡奶油+5g紫薯粉+20g糖+15g炼乳和适量榛仁奶混合拌匀。

2、奶酪软化，蛋黄+25g糖隔水打发+奶酪+打发的淡奶油混合拌匀。

3、手指饼干蘸上仁奶铺在容器中，抹上芋泥和奶酪糊，依次叠加即可，抹平后放冰箱冷藏。

4、取出再撒上紫薯粉即可。

8.芋泥肉松麻薯球

材料：

100g糯米粉、30g玉米淀粉、15g糖、160ml牛奶、10g 黄油、芋泥馅300g。

做法：

1、依次倒入糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀，过筛后倒入碗中。

2、盖保鲜膜戳小孔，水开蒸20分钟。

3、蒸好取出，放凉后揉成同等份光滑球。

4、取出糯米皮包入芋泥馅，刷上沙拉酱然后裹肉松即可!

1 葱油芋头，芋头切块，油里爆炒后加水焖苏，加葱花、调味料。

2 芋头老鸭汤，芋头、老鸭子、咸肉烧汤。

3 扣肉，芋头片与稍腌过的五花肉片相夹，放碗内排紧，蒸苏食用。

4 烧粥。芋头与米及少许油共同烧粥，粥快好时加点肉片或鱼片及姜葱胡椒粉及其他调料。

5 春卷，芋头烧苏捣成芋泥，调味，用春卷皮子包好入油锅炸至外皮金黄。

6 切细丝，用少许盐稍腌，拌入面粉糊内，用筷子一团团夹入油锅内炸至金**食用，广州人称为“炸芋虾”。

7 掺在米中烧饭，在农村常吃。

详细的做法给几个：

粉蒸芋头

主料：芋头 米粉 肉馅

辅料：酱油 料酒 黑胡椒粉 香油 盐

做法

1 首先在米粉中加入一点五香粉调味备用

2 将去皮的芋头切成片备用，将肉馅中放入两勺料酒，一勺酱油，黑胡椒粉，盐和香油，和匀后跟芋头混合搅拌均匀，然后把米粉倒入肉馅中，然后加入两勺水搅拌均匀

3入蒸锅上汽15分钟即可

4 拿出后撒上青红椒丝，葱丝和香菜，另起锅，把油做热浇在上面即

芋头扣肉

1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；

4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金**；

5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

芋头煮肉丸

1. 将芋头煮烂，去皮，捣成泥，加面粉、味精混合均匀，倒入温水，用力揉捏成丸子皮料；

2. 将猪五花肉剁成蓉，加入酱油、虾油、味精、白糖，拌成馅心；

3. 把皮料分捏成丸子形，包入猪肉馅，放入清汤里煮至丸子浮起，待熟透时加入葱末、香油即可。

排骨芋头汤

1. 将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；

2. 芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；

2. 青菜心洗净沥干；

3. 小枣洗净待用；

4. 葱姜洗净分别切段、片备用；

5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；

6. 青菜心放入油锅煸香；

7. 另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；

8. 放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

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