“春吃豆、夏吃瓜”

眼下

又到了吃豆米粑粑的季节

豆米粑粑中取材于新鲜的青蚕豆， 剥去外皮留下豆米，冷水下锅煮熟。

在除去一部分汤汁后，乘热用勺子捣碎成泥，随即加入适量糯米粉，搅拌均匀合成面团，再做成小面饼。

将豆米粑粑下入油锅中，小火炸至微黄，装盘后撒上蜂蜜或白糖。

一道热气腾腾、豆味香浓、甜糯相加的豆米粑粑就制作完成了。

三、四月份是吃豆的季节，青豆米除了可以做豆米粑粑外，还能衍生出许许多多的美食做法。豆焖饭、豆米糕、茄子拌酸豆、豆米腌菜汤等听着就流口水的名字就让人浮想连篇。

蚕豆的做法也很多，可以做蕨菜炒豆米、臭菜煮豆米、蒜杆炒豆米、豆米炒青蒜、豆米粑粑、豆米汤圆、豆米汤团等，每次品尝到蚕豆做的美味佳肴时，都能让大家感受到浓浓的家乡味。

来源：“大理广播电视台”微信公众号

编辑 /许亚青

责编 /向晓英

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