炎热的夏天，海宝根本不想做饭，只想躺在空调下吹风。每到午饭点都十分害愁，外卖油腻不卫生，炒菜太热太麻烦。今天就教你用一碗酱，解决夏日午饭的困扰。五种经典拌面酱，都给你准备好了。

香菇酱

食材：干香菇300克、黄豆酱295克、辣椒粉4克、糖50克、油、黑胡椒粉3克、小葱2棵、蒜瓣

做法：

1、 干香菇提前泡发，准备好所有的材料。

2、 香菇切成小的颗粒状，葱、蒜各切碎。

3、 锅中加入油烧热后倒入蒜末，炒出蒜香味。

4、 倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀。

5、 加入辣椒粉充分拌匀。

6、 倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒。

7、 酱会越来越粘稠，在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅。

东北鸡蛋酱

食材：黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、色拉油适量、小葱1根、鸡蛋2个、黄酱3大匙、小白菜适量

做法：

1、鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用。

2、炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液。

3、鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。

4、鸡蛋酱可以拌面条，可以卷生菜吃，可以炖豆腐，可以卷大饼，怎么吃都好吃。

老北京炸酱

食材：黄酱 200克、带皮精五花肉50-80克、温开水 120毫升、大料两瓣、姜未、白糖、葱花若干

做法：

1、猪五花内切成指甲盖大小的肉丁，用黄豆酱肉和料酒略微腌制一下备用，主要为了去除肉腥味。

2、取适量的干黄酱上蒸锅蒸5分钟左右去除豆腥味。

3、蒸好的干黄酱用凉开水化开，稀一点。

4、炒锅放油，比平常炒菜多放一些油，待油8分热的时候放入两瓣八角，倒入腌制好的肉丁翻炒至金黄色，然后撒入姜未再翻炒几下，放入调好的黄酱。

5、快速不停翻炒至黄酱开始冒泡时改小火，加入一小勺白糖后继续不停地翻炒，要不停地翻炒15－20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来，过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水，每次只加一点，可以加多次。

6、炒好的炸酱撒上适量的葱花，就可以拌面吃了。

豆豉辣酱

食材：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉

做法：

1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。

2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。

3、炒匀后加糖调味。

4、最后加水淀粉即可出锅。

秘制牛肉酱

食材：牛肉里脊，辣椒面，郫县豆瓣酱，去皮花生，甜面酱，葱花，姜末，八角，麻椒，白芝麻，盐，白糖

做法：

1、 备好食材，牛肉清洗干净，切成小肉粒，牛肉中加入一勺料酒，搅拌均匀备用。

2、 锅中烧油，热锅下花生仁，炒熟后备用。

3、 锅中留底油，放入牛肉丁煸炒，炒制变色后，出锅备用。

4、 锅中倒油，油量要多一些，将八角和麻椒爆香，捞出麻椒和八角。

5、 待油温降下来时，再倒入辣椒面，开小火搅拌。

6、 接着放入切好的葱花碎、少许姜末倒入锅中，搅拌均匀，继续煮。

7、 接着放入豆瓣酱和甜面酱，继续搅拌。

8、 在锅中放入炒好的牛肉丁，继续搅拌熬煮。

9、 在锅中放入适量的白糖，小火熬煮20分钟，即可关火，放些花生仁、白芝麻和盐拌均匀即可。

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