今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊怎样清蒸桂鱼,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。

做法一

原料

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制作

一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

做法二

制作

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

做法三

材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

[2]  做法：

[2]  1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

最佳回答清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。下面一起来看看清蒸桂鱼的做法是什么。

1、 准备好需要的食材。

2、 大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、 桂鱼两侧各划上一刀。

4、 鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、 接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、 蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、 放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

就是给各位带来的关于清蒸桂鱼的做法是什么的全部内容了。

最佳回答【清蒸桂鱼】

食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒

制作方法：

1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架。

6、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟。

9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

10、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。

11、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。

12、将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可。

最佳回答清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。桂鱼的做法是怎么样的呢，不妨试下我分享的它的最正宗的做法吧。

清蒸桂鱼做法最正宗的做法1

食材：

主料：桂鱼1条

辅料：柿子椒适量，红椒适量

调料：食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克

做法：

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5—10分钟

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

清蒸桂鱼做法最正宗的做法2

食材：

1、桂鱼 1条

2、蒸鱼豉油 2勺

3、姜 2～3片

4、料酒 1勺

5、盐 少许

6、油 2勺

7、大葱 1棵

8、小红尖椒 1个

做法：

1、准备好需要的'食材。

2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3、在桂鱼鱼背上划一刀。

4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

注意事项：

1、根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间

2、有些微波炉是自带蒸鱼功能，那可以直接使用此功能，若是没有蒸鱼功能可选择高火加热约6分钟，具体请根据各自的微波炉火力情况进行调整

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（桂鱼的做法清蒸桂鱼）桂鱼清蒸怎么做桂鱼清蒸》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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