川贝炖猪肺

原料：

川贝母 10 克，带气管猪肺 1 副，蛋清 2 个，白胡椒 0.3 克，盐、酱油适

量。

制法：

1.将川贝母及白胡椒共研为细末，取鸡蛋清将二味药未调匀成糊状。

2.把糊全部灌入洗净的猪肺气管中，然后用线绳结扎管口，置入铝锅或

砂锅内，加水适量，用小火煮熟，吃时加少许细盐、酱油调味。

特点：

嫩软适口。

功效：

止咳化痰。

川贝母有清肺止咳，化痰散结的功效，常用于肺虚久咳痰少咽燥及外感

风热咳嗽，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症的治疗。据研究，川贝中含有的川贝母

素等生物硷，有类似阿托品的作用，能扩张支气管平滑肌，减少分泌，解除

平滑肌痉挛。

陈皮肉丝汤

原料：

陈皮 10 克，百合 30 克，炒杏仁 10 克，瘦猪肉 200 克，味精、食盐、酱

油、姜、葱各适量。

制法：

将陈皮、百合洗净，瘦猪肉切丝，三者与杏仁共放入锅内，加水适量，

小火炖至肉烂，然后，加入味精、食盐、酱油、姜、葱各适量调味即成。

特点：

肉质烂嫩，汤味清香。

功效：

润肺止咳。

本汤适用于慢性支气管炎、体虚久咳不止以及肺燥咳嗽等病人食用。汤

中陈皮，即柑橘成熟之果皮，有止咳化痰、抑菌消炎、降低毛细血管脆性而

防止微血管出血等作用，所以是慢性支气管炎的常用之品。

百合性微寒味甘，是食、药两用之品有润肺止咳、清热化痰等功效，所

以很适合慢性支气管炎之咳嗽胸闷、痰黄、咽干痛、口苦等症状使用。

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