今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油焖大虾做法家常做法,以下关于糖醋油焖大虾正宗做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案做油焖大虾时，牢记3个小妙招，虾肉鲜香嫩滑入味好吃，还不腥

油焖大虾是一道非常经典的特色菜肴，是以大虾经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，这道菜无论是口感还是色泽都深受大众的喜欢，色泽红亮的大虾，仅是看上去便引人食欲，也难怪会为其收获大批的粉丝，而我们在家做油焖大虾的时候其实也很简单，大家记住直接将虾下锅煎是不对的，多加1个步骤，虾肉会更加的鲜香嫩滑入味，将其中的技巧掌握好，虾肉好吃还不腥，下面便会将油焖大虾的做法详细分享给大家。

油焖大虾的做法：

备用食材：大虾200克，生抽10克，香醋5克，干淀粉适量，生姜1小块，料酒适量，食盐适量，白砂糖适量；

制作过程：第一步，虾按照家人的数量准备即可，无过多要求，用刀在虾背划一刀，然后用牙签将其中的虾线给挑出，将每一个虾都按照这个方法做好，注意无需剥皮去头尾，处理好大虾后，将其置于水下冲洗干净；

第二步，洗净的大虾控干其中的水分，放入一个容器中，加上适量的料酒，用手将其抓拌均匀，使得每一个大虾上都能沾裹上料酒，按摩片刻，静置腌制10分钟，这个过程中，葱段1小节洗净切丝；

第三步，生姜洗净切末，一个干净的小碗中，放入生抽、白糖、香醋和干淀粉，再用少许的清水将其调匀成料汁待用，将虾腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，大火将油烧至6成热的时候；

第四步，放入腌制好的大虾，开始翻炒，具体时间按照实际情况来定，过程中用锅铲时不时按压虾头，待将虾煎至变红后即可盛出待用，重新给锅中添上烧热后，放入姜片、葱丝，炒出香味；

第五步，然后将之前调好的料汁淋入锅中，翻炒均匀后，放入煎好的大虾，烹入适量的料酒，加上锅盖，开始焖烧，直到锅中的汤汁变浓稠，加上少许盐调味，关火出锅享用。

小编总结：水煮大虾、红烧大虾、油焖大虾等等都是虾的经典做法，随着人们的生活水平越来越好，鱼、虾等海鲜成为老百姓餐桌上的常客，用各种各样的方法轻松烹饪出营养还美味的食物，虾肉嫩滑且鲜美，极易被人体消化和吸收，小编平时也常会给家人烹饪大虾，各种不同方法做的虾，口感都非常美味，对于油焖大虾这道色香味俱全的美食，当然也不能错过学习，油焖大虾看似复杂，实则制作很简单，相信你轻松便可做好。

烹饪小技巧：

1、大虾直接下锅煎炸是不对的，多加1个步骤，便是将其加上料酒腌制一会，这样可以很好去除虾肉中的腥味，吃起来的口感更佳；

2、煎大虾的时候，注意油温不可过高，六七成热即可，将虾下锅煎的时候，注意要一边煎，一边用锅铲按压，使得大虾中的虾油充分释放出来，色泽会更加红亮；

3、事先调一碗糖醋汁，烹饪的过程中会更加方便一些，其中用到的调味料可以按照个人的口味适当做调整，下锅翻炒的时候，注意小火慢慢炒，防止糊锅。

最佳答案油焖大虾这道菜是很经典的一道菜品，别看它虽然没有使用太多的调料，但是却让虾特别的鲜香。

酸甜口味的油焖大虾

准备食材：大虾10只、番茄酱3勺、2勺料酒、2勺生抽、葱姜蒜末适量、适量糖和盐

1、虾洗干净剪须、挑虾线后入锅，大火过油至颜色变红后捞出。

2、锅中留适量炸过虾的油爆香葱姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。

3、倒入油炸锅的虾，翻炒过程中用锅铲轻压一下虾头，让虾黄流出。

4、加2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐，充分翻炒均匀。

5、向锅内加入适量清水，加盖中火焖5分钟，收汁勾薄芡，盛出后撒上一点葱花点缀。

咸鲜口味的油焖大虾

首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

糖醋口味的油焖大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水分备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大虾，是鲁菜系的一道经典菜。传统的油焖大虾是选用渤海湾的大对虾，当然，在家做这道菜就不一定要渤海湾的大对虾了，但还是选择15厘米的大虾来制作，晶莹剔透、体形饱满、头部有虾脑的味道最佳。

最佳答案步骤如下：

1.备大虾，糖，姜洗净去皮。

2.从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3.大虾全部处理干净。

4.姜切丝。

5.油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

6.煸炒至香气散出。

7.将大虾放入热油锅中。

8.小火慢慢煎制约3到5分钟。

9.煎至虾壳变红_酥。

10.将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

11.倒入料酒，去腥。

12.倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖

13.大火烧开后加糖。

14.加盐，盖锅盖继续大火焖。

15.保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

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