[蒜烧小黄鱼]
首先我们准备一下食材:
1.准备小黄鱼4条,先在鱼的下颌处剪开,去除鱼鳃和内脏,放入盆中,撒上少许食盐,加入清水,洗去小黄鱼表面的粘液。
2.洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中,便于入味。
3.生姜一小块切成姜片,小葱一根切成段,一起放入鱼盆中,加入食盐2克,料酒适量去腥,用筷子拌匀,放在一边腌制10分钟,使鱼肉慢慢入味。
4.蒜子一小把切成段,生姜一小块切成姜粒,红泡椒两个切成小段,一起放入盆中备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
5.起锅添入一勺食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐。
6.放入腌好的小黄鱼,晃动炒锅。
7.10秒钟后颠锅翻面,继续晃锅。
8.煎至鱼肉两面金黄,即可倒出控油。
9.锅内再添入少许底油,放入姜蒜和辣椒爆香。
10.加入香辣酱5克,淋入适量清水,加入生抽20克,料酒20克,搅拌均匀。
11.放入煎好的小黄鱼,加入鸡粉2克,白糖1克,胡椒粉1克,盖上锅盖,改中火炖8分钟。
12.8分钟过后,掀开锅盖,勾入少许水淀粉,用勺子推动几下,使汤汁更加粘稠。
13.再淋入少许芝麻油,即可关火起锅装盘,最后撒上少许葱花点缀,就可以上桌食用了。
14.好了,这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材:小黄鱼,蒜子,红泡椒,生姜,小葱,淀粉
调料:食盐,料酒,香辣酱,生抽,鸡粉,白糖,胡椒粉,芝麻油蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜
现在的人都是非常喜欢旅游的,我们在旅游的时候除了欣赏美景之外,吃当地的美食也是很重要的一个事情,每一个地方的美食有很多,蒜烧小黄鱼就是其中的一种,这道菜的味道是很鲜美的,下面就来给大家具体的介绍一下蒜烧小黄鱼的做法和营养价值,大家一起来看看吧。
蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品,属于 鲁菜 ,是一道汉族名菜,口味咸鲜微甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁。
蒜烧小黄鱼的营养价值小黄鱼富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜可助消化,两者合烹,健脾益胃。蒜烧小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用蒜烧小黄鱼会收到很好的食疗效果。蒜烧小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
蒜烧小黄鱼的做法主料:小黄花鱼400g
配料:料酒10ml、蒜30g、盐5g、黑豆豉5g、酱油10ml、醋15ml、糖8g、美极鲜5ml、水300ml、花生油20ml。
1、将小黄鱼处理干净,加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟;
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉,葱切段;
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份;
4、沾上干淀粉后放入油锅炸,炸至金**后捞出;
5、锅内留少于余油,再炸一下蒜瓣;
6、蒜瓣炸至金**后加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼即可),倒入少许生抽,盐
7、放入炸好的鱼,盖锅盖焖10分钟,水淀粉勾芡即可出锅食用。
蒜烧小黄鱼的菜品特色口味咸鲜微甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁。
上面给大家介绍的就是蒜烧小黄鱼的制作方法,希望上面介绍的内容可以帮助你做出好吃的蒜烧小黄鱼,蒜烧小黄鱼对我们的健康是有很大的好处的,经常吃小黄鱼的朋友可以让自己的气色更加的好,生完宝宝的女性就可以多吃一些小黄鱼哦,大家赶紧照着上面的步骤来做吧。
小黄鱼如何做红烧鱼好吃?冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下:
用料 ?
冷冻小黄鱼4条、 葱4根、生姜3片、大蒜子2个、盐4克、白糖5克、料酒20克、味极鲜酱油5克 、水100毫升、色拉油20毫升
1、准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净,吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
2、热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
3、放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
4、加入水,盐,白糖调味,旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
5、放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
6、鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。
家常红烧小黄鱼怎么烧准备材料:小黄鱼? 一条、植物油 少许、食盐 少许、味精 少许、葱 少许、姜 适量、蒜 少许、酱油 少许、料酒 少许、老抽 少许、白糖 少许、花椒 少许、八角 少许、香菜 少许。
1、首先将小黄鱼处理好,清洗干净,在鱼身上划两刀。
2、葱姜蒜都切好,放旁边备用。
3、锅内放油加热,放入准备好的花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽还有白糖,翻炒几下。
4、然后锅内放入黄花鱼,用铲子进行翻炒。
5、接着锅内放入适量的水和盐,使用小火收汁。
6、出锅装盘,撒上香菜和葱末,这样红烧小黄鱼就做好了。
红烧黄鱼的家常做法红烧小黄鱼:
材料:黄花鱼600克,黄酒50克。
辅料:油100g,生抽3汤匙,老抽1汤匙,小葱少许,姜少许,生粉少许,蒜粉少许。
步骤:
1.黄花鱼洗净沥干水分。
2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶,分别切碎。
3.用刀在鱼背上斜切几刀,方便品尝。
4.将黄花鱼分批加入热油中。
5.煎至两面金黄,然后捞起。
6.留下底油,放入蒜、姜、葱爆炒。
7.将黄花鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。
8.加入浅色和深色酱油。
9.加入少许开水,大火入味。
10.撒上葱花,关火。
大黄鱼的做法大黄鱼的做法如下:
主料:黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣。
辅料:干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉。
1、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏,洗净沥干后,两面均斜切出3道斜口,以便入味。
2、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟,再洗净沥干,切成碎丁。香菇去蒂,一剖为二。冬笋去外皮,切成一寸见方的薄梳子片。
3、不粘锅置油500ml烧至八成热,鱼身两面拍上干淀粉,再下油锅炸至两面呈金黄,沥干油分待用。
4、炒锅上火置油30ml,将葱段,姜片和大蒜瓣下锅煸出香味,再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片,煸炒1-2分钟。
5、随后将大黄鱼置雪菜上,烹入料酒、酱油和高汤(或清水)100ml,接着调入白砂糖和鸡精,小火烧5分钟,最后勾入水淀粉成薄芡,淋上香油即可。
自己怎么制作蒜烧小黄鱼比较好蒜烧小黄鱼具有非常美味的蒜香味道,而且是非常营养健康的一道菜要。蒜烧小黄鱼具有健脾益气、开胃消食的功效,可以治疗食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘的病症。蒜烧小黄鱼是山东地区的一道名菜,口味咸鲜味甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁。
自己怎么制作蒜烧小黄鱼比较好
蒜烧小黄鱼是一道汉族名菜,口味鲜香浓郁,吃起来非常鲜美。小黄鱼富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜助消化,两者合烹,健脾益胃。蒜烧小黄鱼是非常适合人们阳痿的一道菜,如果大家平常食欲不振,可以吃蒜烧小黄鱼健胃消食,如果老年人有失眠、心悸、健忘的情况,也可以吃蒜烧小黄鱼。
蒜烧小黄鱼制作出来营养美味,大蒜含有抗癌物质,两者结合,营养价值就会达到极致。蒜烧黄鱼口感咸甜适中,肉质鲜嫩,呈蒜瓣肉状,炸香的蒜子吸足了黄鱼的鲜美,更加鲜香了。黄鱼用蒜香去掉了鱼腥味。味道更好了。大蒜和黄花鱼肉搭配,更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道。
蒜烧小黄鱼
主料:小黄花鱼。辅料:蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水。调料:色拉油、盐、料酒、生抽。
做法:
1、将小黄鱼处理干净,加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟;
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉,葱切段;
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份;
4、沾上干淀粉后放入油锅炸,炸至金**后捞出;
5、锅内留少于余油,再炸一下蒜瓣;
6、蒜瓣炸至金**后加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼即可),倒入少许生抽,盐
7、放入炸好的鱼,盖锅盖焖10分钟,水淀粉勾芡即可出锅食用。
蒜烧小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益功效。蒜烧小黄鱼尤其是适合体质虚弱人群和中老年人食用,具有很好的滋补功效。蒜烧小黄鱼还可以帮助人们健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,蒜烧小黄鱼还能延缓衰老、预防贫血,帮助人们补益身体,效果非常好。
黄花鱼家常做法怎么做食材
主料
黄花鱼
1条
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
大料
1个
花椒
适量
醋
适量
白酒
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
精盐
适量
步骤
1.黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗,花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味
4.放入煎好的黄花鱼
5.烹入醋和白酒,
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
蒜香浓郁的蒜烧小黄鱼做法有哪些?小黄鱼该怎样加工?蒜烧小黄鱼制作可以分为三个步骤,第一步处理小黄鱼和准备调味料;第二步油炸小黄鱼;第三步蒜烧小黄鱼。小黄鱼需要清洗内脏和腌制,表面需要包裹玉米淀粉。
食材的准备。制作蒜烧小黄鱼需要准备黄鱼,大蒜,生姜,豆豉,老抽,料酒,白糖和玉米淀粉。首先将小黄鱼清洗干净,然后用刀把鱼肚子中的内脏和血水清洗干净,去除鱼线和鱼鳃。大蒜拍碎,生姜切成片,将处理好的蒜和姜塞入小黄鱼的肚子中,然后放入足够大的盆中,加入适量的料酒腌制,大约腌制一个小时后,将小黄鱼捞出控干表面的水分。并将干玉米淀粉均匀的涂抹在小黄鱼的表面。
蒜烧小黄鱼的烧制。首先锅中加入足量食用油,并加热至7成热后转成小火。随后将处理好的小黄鱼分别放到锅中油炸。炸至小黄鱼表面发黄定型后捞出。然后将小火转成大火,再把小黄鱼重新放入锅中复炸。小黄鱼榨制作金**后就可以捞出备用了。将锅中的油倒出,并留少许的油。中火将锅中的油烧热,将准备好的蒜、姜、豆鼓等倒入锅中爆香。这里也可以根据自己的口味加入适量的小米辣椒。加入足量的清水,水的标准量一定要超过小黄鱼,然后加入适量的老抽上色,生抽,食盐和白糖调味。中火将锅中汤汁煮沸腾,然后放入油炸好的小黄鱼。中火炖煮大约十分钟,汤汁蒸发掉一半。这样味美鲜香的小黄鱼就制作完成了。
小黄鱼的选择。新鲜的小黄鱼,鱼嘴干净无破损,眼球饱满,清澈透明,鱼鳞紧贴着鱼皮,不会出现掉鳞的现象。另外新鲜的小黄鱼肉质弹性较好,无异味。小黄鱼的刺比较细嫩,油炸充分后,就不用考虑会被刺卡住的情况。
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