1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。

2、加入蚝油用手抓拌均匀。

3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。

4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。

5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。

6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。

7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。

8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。

9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。

10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。花生肉沫蒸蛋的做法？

主料

鸡蛋2个

猪瘦肉50克

辅料

盐适量

花生油少许

1. 食材：鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱10克、花生油少许、生抽少许、食用盐少许、生姜末、生粉。

2. 猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后剁碎，放盐、花生油、生粉、生姜剁碎、生粉、香葱倒入碗里搅拌均匀。因为少，所以用一个小碗即可。

3. 鸡蛋清洗外壳，去壳，用筷子顺时针快速搅拌均匀。为什么要清洗外壳，因为鸡蛋外壳有可能有鸡屎，还有其他细菌，所以要清洗干净。

4. 温水100克加少许盐搅拌均匀，接着加入鸡蛋液加一起搅拌均匀。如果有泡沫，可以用勺子撇掉，蒸出来的鸡蛋无蜂窝。

5. 把肉末放入蒸盘，接着到倒入搅拌的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，让肉末在鸡蛋液里分布均匀。

6. 锅里倒入适量的冷水，然后放入蒸盘，合上盖子，蒸8分钟。我用的是臻米X6电饭锅蒸，如果蒸锅蒸鸡蛋要用小火，旺火蒸鸡蛋容易蜂窝。

7. 蒸熟的鸡蛋不需要马上出锅，焖2分钟之后端出来，然后放香葱，烧热的花生油、生抽。

温馨小提示

1.每个蒸锅不同，蒸煮的时间和略有差异，但是鸡蛋不易旺火，容易蒸老。

肉末蒸蛋做法如下：

1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。

2、加入蚝油用手抓拌均匀。

3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。

4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。

5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。

6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。

7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。

8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。

9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。

10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。

肉末蒸蛋的最简单做法如下：

原料：鸡蛋、肉末、料酒、生抽、盐、鸡精。

1、在肉末中加适量的料酒、加适量的生抽和加少许盐，调味拌匀，加入生鸡蛋。

2、准备姜葱，葱姜切断拍扁加热水泡几分钟即可。

3、猪肉剁末，一勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺胡椒粉，小碗姜葱水。顺时针方向搅拌。

4、肉末摆盘，放入已经打入的鸡蛋。水开后下锅蒸15分钟即可。

鸡蛋蒸不熟的原因：

1、鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。

2、一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。

3、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

4、鸡蛋过新：新鲜的蛋白质比较紧实，难以被蒸熟。

5、鸡蛋过大：过大的鸡蛋需要更长时间的蒸煮才能熟透。

6、水不够：蒸蛋时，需要足够的水蒸汽来加热蛋，如果水不够，蛋就不容易被蒸熟。

7、器具不合适：蒸鸡蛋时，使用的容器不应该太大或太小。太大的容器会导致蛋在蒸煮过程中扩散，太小的容器则容易导致蛋熟不透。

8、温度不够：蒸鸡蛋时，需要将水煮沸后再放入蛋，如果水温不够高，蛋就不容易被熟透。

9、软壳蛋：如果蛋壳上有裂缝或者蛋壳不完整，蛋就容易受到水汽的侵蚀，导致蛋壳破裂，蛋黄和蛋白混合在一起，就不容易熟透。

1、肉末蒸蛋。主料：鸡蛋3个，猪肉50g。调味料：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g。做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

2、虾仁蒸蛋。材料：虾仁50克、鸡蛋50克、胡萝卜15克。做法：胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；虾仁洗净，切碎；鸡蛋打散；鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀；中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。

3、普通蒸蛋。主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。做法：将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。熟后加酱油和香油，就可以享用了。如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

　肉沫蒸鸡蛋羹的做法是什么？肉末蒸蛋羹，口感爽滑味道鲜美，制作简单，以下是我为您整理的肉沫蒸鸡蛋羹的做法相关资料，欢迎阅读！

　 肉末蛋羹食材介绍

　肉馅100克，鸡蛋2个，油适量，生抽适量，葱少许，

　 肉末蛋羹的做法步骤

　1、 剩余的肉馅和鸡蛋备好

　2、鸡蛋打入碗里打散

　3、 加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5

　4、蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末

　5、过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸10分钟左右

　6、锅里放油，放入葱花炝锅

　7、倒入肉馅煸炒一下

　8、加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的'时候已经放好了调味料

　9、加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上

　10、蒸好的蛋羹

　11、 把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了

以下是肉水蒸蛋的正确做法：

材料：

鸡蛋 3个

猪肉末 100克

葱花 适量

姜末 适量

食盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。

将猪肉末放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、姜末和葱花，搅拌均匀。

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

将打好的鸡蛋液倒入蒸碗中，再将拌好的猪肉末均匀地撒在鸡蛋液上。

将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟，或者直到蛋液凝固。

蒸好后，撒上一些葱花作为装饰即可。

这样做出的肉水蒸蛋口感细腻，肉香味浓郁，营养丰富。可以作为一道营养均衡的家常菜品，搭配米饭或者面食都很美味。

8到10分钟。肉沫蒸蛋是一道家常菜，做法简单，口感清淡。这道菜既健康又美味，可以提供蛋白质、钙、维生素及氨基酸等。而肉沫蒸蛋蒸煮的时间大概在5到10分钟。如果蒸蛋用的是盘碟装，蒸煮5分钟左右即可；如果用的是碗装，时间稍微需要久一点，大概8到10分钟即可。

生的就可以，肉末蒸蛋肉需要生蒸，不需要炒熟肉末，炒熟的肉末和鸡蛋一起蒸，吃不出肉的鲜嫩，只感觉肉柴，而生肉蒸蛋，肉馅需要腌制以及用水搅拌上劲，蒸出的肉馅鲜嫩，鸡蛋爽滑

肉沫蒸蛋需要生蒸，将肉末放入调料腌制好，放入适量的清水顺时针方向搅拌使肉上劲，然后将肉馅平铺在碗底，倒入打好的蛋液上锅蒸20分钟 ，生肉蒸蛋可以吃出肉的鲜嫩，鸡蛋的鲜香，熟肉蒸蛋则吃不出

瘦肉蒸鸡蛋需要15分钟左右

调料：食盐、料酒、淀粉、虾皮

瘦肉蒸蛋的具体做法如下：

1.准备食材：瘦肉，鸡蛋1个，无盐干虾皮

2.将洗净的瘦肉，剁成肉末

3.放入适量的虾皮，随瘦肉继续剁

4.剁到虾皮成粉碎状

5.把剁好的肉末放入碗内，加入适量的淀粉，和水搅拌均匀

6.和水搅拌均匀后，加入一个鸡蛋

7.搅拌均匀之后，加入少许的盐和料酒

8.入电饭煲蒸笼，随米饭一起煮

9.一顿饭的时间，蒸熟之后，撒上葱丝

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