By 小回回希希
用料鸡翅根 10只姜 一块葱 一根白糖 两勺盐 两勺料酒 适量油 适量莲菜 一小截胡萝卜 1根花椒 7-10粒八角 0.5个蒜 4-6瓣做法步骤1、鸡翅根改刀切小块为了更好入味,烧水,锅内加入姜片,料酒,焯水备用
2、胡萝卜,莲菜改切滚刀块,泡水备用
3、准备葱姜蒜花椒,八角,干辣椒段
4、锅内加入冰糖炒化至焦糖色。
5、加入焯过水的鸡翅根上糖色。
6、糖色差不多加入准备好的葱姜蒜辣椒等配料。
7、翻炒均匀入味后,加入适量老抽继续上色
8、加入味极鲜提味,
9、加开水,放入莲菜,胡萝卜烧开后关小火炖20-30分钟(根据鸡肉熟的程度,决定炖多久)喜欢吃脆一点菜的就晚点放。
10、炖好的鸡肉放盐改大火收汁,出锅
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