爆炒腰花

准备工作

主材：猪腰子2个、青辣椒1个、红辣椒1个、

辅材：葱姜蒜

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒大料、香叶、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱

制作方法1、猪腰撕去油皮然后中间分开2半，把中间的腰骚去掉 （中间的深色点，味道太重）

制作方法2、腰片改刀横竖切割，成型后自然出花，放水里浸泡备用

制作方法3、洗干净的腰片加入淀粉和料酒抓抓，再洗下，，然后加入香料盐和十三香和酱油蚝油腌制

制作方法4、起锅烧水，把腰片焯水一下放花椒大料和香叶，成型

制作方法5、热锅凉油，下入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣酱，出红油下腰片，开始下佐料翻炒

制作方法6、腰片出味道即熟，开始下入青红辣椒段，继续翻炒，不要勾芡，干巴的腰片最好吃

西医食疗认为：富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口

中医食疗认为：猪腰子，味甘、咸，性平，略能补肾气，利水，作用缓和

作者食疗认为：猪腰子用于炒、爆、炸、搅、拌，如"炒腰花"

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