土豆炖大茄子是一道简单美味的家常菜。首先，将土豆和茄子洗净切块备用。然后热锅冷油，放入蒜末爆香，加入土豆和茄子翻炒均匀，倒入适量清水，加入盐、生抽和少许糖调味，盖上锅盖小火炖煮20分钟即可。

家常炖茄子是一道下饭的美味菜品。将茄子切段焯水后备用。热锅加油，放入蒜末和姜片爆香，加入茄子翻炒至微黄。然后加入适量清水，加入盐、料酒和少许糖，盖上锅盖小火炖煮15分钟，最后淋上少许香油即可。

以下是制作大骨头炖茄子的方法：

食材：大骨头、茄子、辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽

做法：

1. 茄子切块，姜蒜辣椒切末备用。

2. 大骨头洗净，放入锅中加水，煮开后撇去血沫，加入姜片和葱段，小火炖1小时。

3. 锅中倒入油，油热后倒入姜蒜辣椒末，炒香后倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽调味。

4. 把炒好的茄子倒入炖锅里，继续炖煮10-15分钟，至茄子变软入味。

5. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以在炖煮时加入适量的水，或小火煮至茄子变软。

2. 如果喜欢口感清淡的汤，可以适量减少姜蒜辣椒末和盐的用量。

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