主料：鸡胸肉2片

辅料：淀粉适量，花生油（炸）500g

调料：生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺

做法：

1.鸡胸肉从中间片开不切段，成大片。用刀背轻轻剁松。

2.把鸡肉放盆里，用料酒，生抽，蚝油腌制4小时以上。

3.腌好的肉。

4.放淀粉拍匀。

5.炒锅放油烧5成热，放入鸡肉炸两面金黄。

6.捞出用刀切块装盘。

7.挤上番茄沙司，沙拉酱即可。

材料：鸡胸肉、盐、料酒、胡椒、鸡蛋、淀粉、植物油、生抽

做法

1. 鸡胸肉切成1cm厚的宽条状，拍松。

2. 肉里倒适量料酒和生抽，按口味加一些盐，然后用手抓一两分钟进味儿，放一边儿晾着让它入味儿

3. 洗完手拿两个饭碗，一个倒半碗淀粉，另一个打俩蛋进去，筷子打匀

4. 然后看看鸡肉腌的差不多了，拿起你的平底锅吧。在平底锅里倒些植物油，不用特别多，能盖满整个锅底就好。开火热油。

5. 油热的差不多了以后，改中火，拿双筷子，夹鸡肉在淀粉里走一圈，走满后再去蛋液里走一圈，然后平整放进锅里，别乱动。

6. 剩下的肉也依此效仿，直到都进锅为止。都进锅以后就可以按照放进去的顺序逐个翻面。

7. 中火炸大约8-10分钟直到两面都变成金黄微微发金褐色就可以出锅了。放盘子里撒适量胡椒粉就好了！

主料：鸡胸肉1块

辅料：鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1匙，盐1匙，面包糠1碗，花生油2勺

做法：

1.鸡胸肉洗净。

2.把鸡胸肉从中间片出四片。

3.倒上料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制。

4.一个鸡蛋打入碗中，面包糠倒碗中。

5.把腌好的鸡胸肉放鸡蛋中沾匀蛋液。

6.再裹上面包糠。

7.锅中倒油，油5成热放鸡排小火慢炸。

8.炸至两面金黄便可以了。

提到油炸食物里深受大家喜欢的，一定有热腾腾脆酥酥的鸡排，软嫩的鸡脯肉经过高温的煎炸，色泽金黄、脆香劲脆，咬一口令人迷之鬼迷心窍，尽管明知道油炸食物不宜多吃且容易长胖，可还是让人难以抗拒它的美味。

如今街道上有很多鸡排的店，口感诸多，价格也是算有效，因此，孩子想吃的话，有时候买一次还好，但是大部分的时候我就在家里给她们做，通常是在家里做心中有数，一直都是用新鲜油给孩子做，并不像外边的炸掉几十次都不止。跟大家分享我们家常见的鸡排的办法，不用炸鸡裹粉，主要材料就拿面粉，就能做出表层全是细微鱼鳞的鸡排，并且口味松脆鲜嫩多汁，一点不比外面的差，起锅后上洒香辣或是加上番茄沙司，真是太美味了。重要操作起来也非常简单，初学者还可以一次性取得成功，快出手看一下吧！

把准备好的鸡脯肉用清水洗干净后沥干水分，拿刀除掉肌肉筋膜，把鸡胸脯用刀头成片状放入盘内。倒进生抽酱油1勺，耗油1/3勺，白胡椒粉小勺，五香粉小勺，生姜沫、京葱抓拌均匀，腌渍2-3小时，还可以夜里提早腌好预留。面粉30克、红薯粉15克，倒进60克的水拌匀后，打进一个鸡蛋拌匀预留。

提前准备干面粉130克、苏打0.5克、发酵粉1克，盐1克拌匀，一边混合一边把20克的水，分数次倒进到面粉中，用手朝一个方向渐渐地搓它，搓出很薄的小面片，这种很薄的小面片粘到鸡脯肉外边就形成了很薄的小鱼鳞。

此外提前准备50克干面粉，把腌制好的鸡脯肉先裹一层干面粉，再放到炒好的面浆里，面浆薄薄一层就可以了。把裹起来面浆的鸡排出进搓好一点的小面片里，用小面片把他埋起来，裹满面片，随后压一压，抖去多余干面粉。

锅里倒进适量的油，待油烧沸170度，放入裹起来面粉的炸鸡，期内拿筷子滚动，使其匀称遇热，类似炸4分钟，着色捞起来沥干油就行了。

01:将鸡排拆开包装，无须解冻也可以直接炸；

02:锅里烧一锅油，油温要烧热，不然会粘锅；

03:待油温八成热，将鸡排下入锅里；

04:一次性不要下太多块鸡排；

05:鸡排炸的时候要不时翻搅，避免粘锅，也有助于受热均匀；

06:炸到表面金**，就熟了。

好了，以上就是大致内容了

大鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是传奇大鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥鸡排。

儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！

食材：鸡胸肉一块，鸡蛋一个，胡椒粉适量，料酒适量，花椒面适量，淀粉适量，盐少许，番茄酱适量，面包糠适量。

1、鸡胸肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

2、 用刀背捶拍

3、倒入少许料酒，胡椒粉、花椒面、蚝油，鸡蛋，淀粉，一起放容器里抓匀，封上保鲜膜，腌制半小时以上。

4、最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。

5、开大火把食用油加热至5成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火，油温不易过高，否则容易炸焦。

6、炸至两面金黄即可出锅。

7、用刀切成条，挤上蕃茄酱，（由于家里没有番茄酱了，只有用意面酱代替，儿子说一样好吃）

烹饪提示：鸡排不要切的太薄，稍微厚一点，口感会好很多，如果没有面包糠也可以用薯片代替哦。鸡胸肉这样腌制，不用一遍遍沾蛋液，裹淀粉了，直接一步到位，做起来省事多了

1.

做鸡排拌饭的方法如下:

食材配料与用量:鸡腿肉300克，15克菜籽油，5克姜，5克大蒜，3克耗油，5克生抽，2克葱。

先将鸡腿剔去骨头。

2.

然后将300克鸡腿肉，2克食用盐，5克姜、2葱花、5克大蒜、3克料酒、5克老抽、5克生抽，3克蚝油放入碗中搅拌均匀，腌制30分钟。

3.

锅中先倒入15克菜籽油，再放入腌制好的鸡腿肉。

4.

小火油煎10分钟，鸡排呈金**，即可拿出来切成块。

5.

将切好的鸡排与300克米饭搅拌均匀，撒上5克西蓝花即可食用。

主料鸡胸肉2块面包糠80克鹰粟粉80克鸡蛋2个辅料油适量盐适量胡椒粉适量现磨黑胡椒粉适量

步骤

酥炸鸡排的做法步骤11.将鸡胸肉解冻。

酥炸鸡排的做法步骤22.将鸡胸肉一分为二，横切开两片。

酥炸鸡排的做法步骤33.用刀背将鸡肉片拍松。

酥炸鸡排的做法步骤44.加入适量油、盐。

酥炸鸡排的做法步骤55.加入胡椒粉。

酥炸鸡排的做法步骤66.加入现磨胡椒粉。

酥炸鸡排的做法步骤77.加入适量生粉。

酥炸鸡排的做法步骤88.用手抓匀，腌半小时左右。

酥炸鸡排的做法步骤99.碗里磕入两个鸡蛋。

酥炸鸡排的做法步骤1010.加入适量盐，将鸡蛋打散。

酥炸鸡排的做法步骤1111.准备好鸡蛋液、面包糠、玉米淀粉。

酥炸鸡排的做法步骤1212.将鸡肉片的两面沾上玉米淀粉。

酥炸鸡排的做法步骤1313.将整片鸡肉裹上蛋液。

酥炸鸡排的做法步骤1414.两面沾上面包糠，稍稍压实。

酥炸鸡排的做法步骤1515.全部鸡肉片都沾上面包糠。

酥炸鸡排的做法步骤1616.不粘锅里加油，开中小火，用筷子插入锅中，有气泡产生时即可开炸。

酥炸鸡排的做法步骤1717.放入鸡块，开中小火炸。

酥炸鸡排的做法步骤1818.炸的时候翻面一、两次，炸至两面呈金**即可。

酥炸鸡排的做法步骤1919.炸好后捞出，沥出油份。

酥炸鸡排的做法步骤2020.酥脆的鸡排做好啦！

酥炸鸡排的做法步骤2121.切薄片。

酥炸鸡排的做法步骤2222.蘸上番茄汁，美味极啦！

步骤/方式1

鸡排腿洗净

步骤/方式2

去掉骨头

步骤/方式3

鸡排腿肉用刀切几下，不要切透。

步骤/方式4

放入盐、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。

步骤/方式5

腌好的鸡肉放入裹炸粉。

步骤/方式6

电饼铛烧热，放少许油，将鸡排皮朝下放入。

步骤/方式7

一面煎黄后翻面。

步骤/方式8

煎至两面金黄。

步骤/方式9

切块

步骤/方式10

淋番茄沙司即可

鸡胸肉片开，用刀背拍松放入碗中加入蒜泥、黑胡椒碎和盐拌匀，盖上保鲜膜腌1个多小时。3个鸡蛋打散，腌好的鸡肉裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠备用。第一种做法，烤盘锡纸刷油，鸡排淋上油，烤箱上下火200度烤25分钟中途翻一次面时间到取出即可。第二种做法，油热下鸡排，中小火炸到两面金黄捞出即可。

主料：鸡胸260克。

辅料：腌鸡料适量、香酥炸鸡粉适量、蛋液适量、油适量、面包糠适量。

步骤：

1、鸡胸片成厚片。用肉锤砸松。

2、放入腌料拌匀，腌制一夜。

3、腌好的鸡胸裹一层炸鸡粉。

4、滚上蛋液。

5、均匀拍上面包糠。

6、空气炸锅铺锡纸，刷油，放上做好的鸡排，在鸡排上刷一层油。180度烤10分钟。

7、翻面再刷层油，烤5-7分钟即可。

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