今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊砂锅鱼豆腐的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答用料

鱼杂袜如 600克

豆腐 320克

枸杞 20克

油 适量

盐 适量

葱 45克

姜 8克

白胡椒粉 适量

料酒 1大勺

砂锅鱼杂豆腐煲的做法

将鱼杂清洗干净，控去水，放闹耐入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1

葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2

砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤3

烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤4

煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤5

将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤6

待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤7

豆腐切成厚片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤8

打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤9

继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤10

葱10克切成葱花，枸杞洗净。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤11

放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤12

小贴士

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那告弯启样不容易炖出奶白色的汤。

2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

答1、草鱼切成小块，加入奥尔良腌料、生抽、老抽、料酒。

2、抓匀腌10分钟。

3、准备好葱段、姜片、蒜末、红辣椒段。

4、电饼铛预热，倒握橡上菜油，放上鱼块和豆腐煎。

5、煎到鱼块和豆腐两面焦黄。

6、砂锅中放入菜油，放入花椒炒出香味。

7、放入葱段、蒜末、姜弯轮片、红辣埋皮信椒段，炒出香味。

8、先铺上一层煎好的豆腐。

9、再铺上一层煎好的鱼块。

10、倒入盆中腌鱼料汁，加入清水，大火煮开。

11、煮开后，加盖小火炖煮10分钟，开盖大火收汁。

答沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料进行棚早制作。先将洱海所产的净重1―2公斤的的鲤鱼用油煎过放入砂锅内，注意鱼头、尾应露在锅边，再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片、肉丸子、蛋卷、猪蹄筋、冬菇、香菇、香菌、木耳、笋片、玉兰片、黄花菜等28种鲜、腊配料，以及姜、葱、胡椒、味精、精盐等调料，置于火炉上烹炖。

(1) 把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，链隐雀清洗干净后，用刀切成4厘米长， 2厘米宽的块。用酱油略拌一下，倒入热植物油炒勺中，炸至金黄色，取出控油葱、姜、蒜分别切成小片。猪肉、冬笋、香菇切成豌豆携扮大小的丁。

(2) 沙锅上火，将熟大油烧热，下入葱、姜、蒜片煸出香味后再

答主料

黄颡鱼3条

豆腐1大块

辅料

五花肉150克

白菜3片

调料

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量

小葱4根

胡椒粉适量

砂锅豆首羡腐鱼的做法

备料工作：

1.将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用者枝拍

2.将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味

制作过程：

1.锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液

2.煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒

3.将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入

4.将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用

烹饪技巧

制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的：

一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火。

二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳。

三是调味料不要放早了，起锅搭渗前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。

此外，不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去，功效神奇，河水活鱼一招鲜！

答豆腐炖鱼是一道制作简单却营养丰富的美味菜肴，很多人自己在家都会选择烹饪一番，那么豆腐炖鱼的家常做法是什么呢豆腐炖鱼的功效与作用有哪些

原材料：豆腐、鱼、干辣椒段、姜片、葱段

豆腐炖鱼的家常做法

1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

豆腐炖鱼的家常做法 豆腐炖鱼的功效与作用（图片源于摄图网）

5、然后再放入败汪适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分宽衡钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

豆腐炖鱼的功效与作用

豆腐和鱼一起炖，不仅口感好，而且更劲道。豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，察巧仔素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富，有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人

通过上文，我们已经深刻的认识了砂锅鱼豆腐的做法大全，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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