​千叶豆腐是一种素食，具有超强的汤汁吸收能力，配合大厨们的厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可凉拌，可做成多种菜式，多种造型，因此受到人们的喜爱。

下面给大家分享的这道：水煮千叶豆腐，麻辣开胃，豆腐口感Q弹，喜欢的朋友可以尝试一下。

水煮千叶豆腐所用的原料：

千叶豆腐、茼蒿、大葱、大姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉

制作方法：

1、首先把大葱切成马蹄葱，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后剁成蒜末，千叶豆腐切成薄厚均匀的厚片备用，茼蒿清洗干净，用刀把嫩叶和杆切开。

2、锅上火加入适量的清水，然后加入少许的植物油，加油能让汆过水的茼蒿颜色更碧绿，水开后下入茼蒿汆水，下茼蒿的时候先把茼蒿的杆汆水，水开后把茼蒿倒在比较嫩的茼蒿叶上控水。

3、锅上火加入适量的植物油，下入蒜末炒香，再下入茼蒿爆炒，爆炒的时间是4秒左右即可，不要时间太长，把炒好的茼蒿放在盆子底部垫底（根据自己的喜好也可以换做其他的青菜代替），也可以把这一步直接省略，汆过水的茼蒿直接垫底。

4、锅上火加入适量的清水，下入千叶豆腐汆水，加入少许的料酒去除异味，水再次烧开后倒出控水，并用清水冲去上面的浮沫。

5、净锅上火加入适量的植物油，下入豆瓣酱炒香炒出红油，再下入葱姜炒香，以上小料炒香之后加入清水，然后下入一勺胡椒粉调味，把千叶豆腐下入锅内，千叶豆腐煮制膨胀之后，加味精调味，豆腐入味之后即可出锅。

6、把辣椒粉撒在千叶豆腐上面，放上蒜蓉，锅洗净上火加入植物油烧热，再加入少许的花椒油，油烧热冒青烟的时候激在蒜蓉辣椒粉上面（激油要分两到三次，这样更能激发辣椒和蒜蓉的香味），最后撒上花椒粉即可。

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