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最佳答案湖南菜，菜系属于湘菜。带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。湘菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。

湖南菜，菜系属于湘菜。带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。

湘菜： 早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

最佳答案是湘菜：湖南省

做法：将带鱼切成菱形块，洗净，沥水

带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀

锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油

将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内

再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀

将炸好的带鱼放在锅内，置于火上

再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

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